¿Alguna receta casera para fabricar chorizo?

7 respuestas

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  • hace 5 meses

    los ingredientes para el chorizo: cerdo picado, pimentón, ajo, y tripas

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  • BE
    Lv 7
    hace 5 meses

    Se trata sin duda de uno de los alimentos más típicos y conocidos internacionalmente de nuestro país,  y que además se produce frecuentemente de forma artesanal en multitud de hogares en la época de matanza.

    ¿Te gustaría hacer tu propio chorizo? Nosotros te explicamos unas breves y sencillas pautas para conseguirlo:

        Ingredientes:

    –          1 Kg de carne magra de cerdo

    –          400 gr. de panceta o tocino fresco

    –          20 gr de pimentón dulce (1.5 gr. pimentón picante opcional)

    –          15 gramos de sal

    –          Ajo y orégano al gusto

    –          Tripas (artificiales o naturales)

    Hay que tener en cuenta que estos son los ingredientes estándar del chorizo, pero se puede añadir otros componentes,  como otras especias, vino blanco…

        Picado de la carne: puedes picarla en tu casa con un molino manual o comprarla picada directamente de la carnicería. (foto 1)

        Mezclado: una vez picado, se añaden el resto de ingredientes y se mezcla manualmente hasta dejar una masa homogénea. Todo ello a temperatura de refrigeración ≤4°C. (foto 2)

        Reposo de 24 horas a temperatura de refrigeración (≤4°C), y tapado expulsando la mayor parte del aire.

        Preparación de tripas: Si son tripas naturales, se deja desalando durante 24 horas en agua y se añade vinagre para su desinfección.

        Embutición: se utiliza la embutidora como medio para introducir la carne en las tripas, previamente cerradas por un extremo con una cuerda. Este proceso se debe realizar a temperatura ambiente y, temperatura de la carne lo más baja posible para evitar problemas de rancidez, oxidación… (foto 3)

        Se atan las tripas una vez llenas.

        Pinchamos cuidadosamente las burbujas de aire que hayan podido quedar entre la carne y la tripa.

        Las colgamos en un lugar fresco y seco, dejando separación para que circule el aire entre ellos. (foto4)

        Curación: Aproximadamente 3 meses. Se observara una merma del chorizo del 20% más o menos.

    Y ya tenemos nuestro chorizo casero. ¡A disfrutarlo!

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  • Chu
    Lv 6
    hace 5 meses

    se suele hacer con carne de cerdo, se pica y se mezcla con cayena y se mete todo en tripa de cerdo, dejar secar al alire

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  • hace 5 meses

    picar la carne, con algo de pimentón mezclar y embutir en tripa,   dejar secar unos mesen en sacano

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  • A I T
    Lv 5
    hace 5 meses

    Como imaginarás, el sabor general del chorizo también es diferente.

    los ingredientes para el chorizo: cerdo picado, pimentón, ajo, y tripas

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  • hace 4 meses

    Uno de los mejores chorizos que probé no llevaban nada de carne, te dejo la receta por si quieres probarlo, además es bastante sencillo https://mimenuvegano.com/chorizo-vegano/

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  • hace 5 meses
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