Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y beber · hace 8 meses

¿Cómo se conservan los alimentos en forma industrial?

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  • Anónimo
    hace 8 meses
    Respuesta preferida

    La conservación industrial de alimentos asegura el abastecimiento de estos productos en cualquier época del año. Existen diferentes técnicas en este proceso industrial, que dependen del alimento que se desea conservar.

    En primer lugar, la materia prima se lava con agua corriente a alta presión. Seguidamente se procede a la selección y clasificación, escaldado (inmersión en agua caliente con el fin de ablandar tejidos, y liberar el aire), pelado y despepitado, operaciones que, generalmente, se realizan en forma mecánica.

    Algunos alimentos se cocinan previamente y luego se envasan. En otros procesos se colocan los productos en los envases y se agrega alguna sustancia salada o azucarada, o bien agua caliente.

    Después se procede al vaciado de aire mediante un distribuidor de vapor. Posteriormente, se realizan las operaciones de cerrado, esterilización (mediante el calor se destruyen los microorganismos perjudiciales) y enfriamiento.

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