¿En qué consiste el plato peruano llamado jalea mixta?

3 respuestas

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    Ingredientes

    5 filetes de pescado blanco (200 gramos aproximadamente cada uno)

    4 calamares

    8 camarones

    8 conchas de abanico

    2 yucas grandes cocidas y trozadas

    2 cebollas cortadas en juliana

    1 taza de harina de maíz

    El zumo de 6 limones

    1 ají limo picado

    2 cucharadas de culantro (cilantro) picado

    2 choclos grandes cocidos y desgranados

    Rodajas de rocoto (para decorar)

    ½ taza de chifles (opcional)

    Sal y pimienta al gusto

    Aceite vegetal

    Preparación

    Limpiar y cortar los calamares en aros, enharinar (cubrir con la harina de maíz), y reservar.

    Hacer una salsa con la cebolla, el ají limo, el culantro picado y el zumo de limón, remover muy bien y añadir el choclo desgranado. Reservar.

    Dorar las yucas en aceite caliente, y reservar.

    Cortar los filetes de pescado en trozos de 5 x 5 cm, salpimentarlos y enharinar, luego reservar.

    Limpiar las conchas y camarones, envolverlos en la harina de maíz, y reservar.

    Freír primero los trozos de los trozos de pescado, inmediatamente después freír los calamares, y finalmente, los camarones y conchas. Es muy importante hacerlo en abundante aceite y muy caliente, el proceso de freír el pescado y los mariscos durará un segundo, la idea es lograr un estado crocante.

    Para emplatar, hacer una cama con la salsa de cebolla, a los lados colocar las yucas doradas, por encima ubicar los trozos de pescado, luego los calamares y camarones, finalmente colocar las conchas a los extremos del plato, así como el chifle, y adornar con rodajas de rocoto.

    Besos amigo 🤗💝😚😁

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  • Anónimo
    hace 1 año

    No sé, no conosco ese plato.

  • ?
    Lv 5
    hace 2 años

    Es un plato marino característico de su Costa, aquí te dejo el link: https://comidasperuanas.net/jalea-de-pescado-o-jal...

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