¿Como se hacen unos baguettes?

2 respuestas

Calificación
  • hace 2 años
    Mejor Respuesta

    Este pan largo y delgado, de corteza crujiente y dorada, y miga ligera y tierna es conocido en todo el mundo por su nombre francés. La palabra significa "varilla"; también significa “varita mágica o batuta”. Los franceses dicen que es siempre mejor comprar dos baguettes, ya que una de ellas nunca llega entera a casa!

    2 1/2 cditas de levadura seca. - 375 ml de agua - 500 g de harina OOOO- 1/2 cdita sal.

    1.- Esparcir la levadura en un tazón con 300 ml de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con la levadura.

    2.- Con una cuchara de madera, hacer caer suficiente harina de los costados del recipiente y mezclarla con el agua con levadura para formar una pasta blanda. Tapar el bol con un paño de cocina y dejar "esponjar" hasta que se forme espuma y leude, durante unos 20 minutos.

    3.- Mezclar la harina y añadir el resto del agua, según sea necesario, 1 cucharada cada vez, hasta formar una masa blanda y pegajosa.

    4.- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta que quede blanda, homogénea y flexible. Tratar de añadir harina mientras se amasa.

    5.- Poner la masa en un recipiente limpio engrasado y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante aproximadamente 1 1/2 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.

    6.- Desinflar, volver a tapar y dejar leudar otros 45 minutos. Volver a desinflar, tapar nuevamente y dejar leudar otros 45 minutos, hasta que la masa doble su tamaño.

    7.- Dividir la masa en dos trozos iguales y formar dos baguettes, de unos 30 cm de largo. Poner en una placa de hornear ligeramente enharinada o en una bandeja para baguettes enharinada; tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante unos 50 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.

    8.- Hacer varios cortes en diagonal en la parte superior. Llevar al horno previamente calentado a 240º y dejar de 20 a 25 minutos (o a 200º durante 35 a 40 minutos), hasta que adquieran un color dorado y suenen a hueco cuando las golpee en la base. Enfriar sobre una rejilla de alambre.

    Fuente(s): Internet
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.