¿Como se preparan y cocinan las ancas de rana? Son sabrosas?

Answer 1

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Corta las ancas de rana a través de la articulación. Usa unas tijeras de cocina para cortar cada anca de rana a través de la articulación de la rodilla.

Si no tienes unas tijeras de cocina, puedes utilizar un cuchillo afilado. Sólo ten cuidado de no cortarte los dedos mientras cortas a través de la articulación.

2

Marina las ancas de rana con leche. Pon las ancas de rana en un bol y vacíales la leche encima. Cubre el bol con film transparente sin apretarlo y ponlo en el refrigerador por 30 minutos.

No dejes que las ancas de rana se marinen a temperatura ambiente. La leche se puede echar a perder, y la temperatura ambiente es ideal para el desarrollo de bacterias en la carne cruda.

3

Condiméntalas con sal y pimienta. Después de marinar las ancas de rana, déjalas escurrir en toallas de papel limpias. Sécalas con unas palmaditas y échales sal y pimienta.

Si no estás seguro de cuánta sal y pimienta vas a usar, prueba con ½ cucharadita (2.5 mL) de cada una.

4

Enharínalas. Echa la harina en un plato o bol poco profundo. Pon cada anca de rana en la harina y dales la vuelta cuando sea necesario para cubrirlas bien.

Sacude el exceso cuando termines.

Coloca las ancas de rana en un plato aparte cuando termines.

5

Calienta 6 cucharadas (180 mL) de mantequilla en una sartén grande. Caliéntalas a fuego alto, hasta que la mantequilla empiece a crepitar.

La mantequilla debería empezar a crepitar, pero evita que eche humo. Cuando se vuelve lo suficientemente caliente como para humear, empieza a degradarse, lo que puede cambiar el sabor de la comida.

6

Cocina la mitad de las ancas hasta que se doren. Pon la mitad de las ancas de rana en la mantequilla y cocínalas por 3 a 4 minutos.

Dales la vuelta con unas tenazas a la mitad del proceso de cocción para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.

7

Repite el proceso añadiendo más mantequilla y las ancas de rana restantes. Bota la mantequilla que sobró de la sartén y pon unas 6 cucharadas (180 mL) nuevas. Cocina las ancas de rana restantes en la mantequilla caliente por 3 a 4 minutos.

Como lo hiciste antes, dales la vuelta a la mitad del proceso de cocción para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.

8

Saltea el ajo. Bota la mantequilla que quedó en la sartén y añade lo último de la mantequilla que no derretiste. Cuando crepite, es hora de poner el ajo y cocinarlo por 1 minuto.

Revuelve el ajo continuamente para que no se queme.

Cuando termines, el ajo debería estar ligeramente dorado y oler muy bien.

9

Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta. Después de retirar la sartén del fuego, añade el jugo de limón y más sal y pimienta. Revuelve todo para que se mezcle bien.

Como antes, si no estás seguro de cuánta sal y pimienta vas a usar, prueba con ½ cucharadita (2.5 mL) de cada uno.

10

Sirve las ancas de rana con salsa de ajo. Coloca las ancas de rana en el centro de un plato de servir y rocía la salsa de ajo encima o alrededor de ellas.

Puedes decorarlas con perejil fresco, si quieres.

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