Elmorago preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 6 años

¿Alguien me ayuda con alguna receta de enchiladas Potosinas?

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  • hace 6 años
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    Enchiladas Potosinas Mexicanas

    Ingredientes

    75 gramos de chile ancho desvenados y sin semillas

    1 taza de agua caliente

    1 chorro de mantequilla

    1 chorro de aceite

    1/4 de taza de cebolla finamente picada

    1 1/4 tazas de queso fresco desmenuzado

    1/2 kilo de maíz en masa

    1/2 cucharada de sal

    aceite para freír

    Preparación

    Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.

    Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.

    Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar.

    Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.

    Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.

    Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).

    Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.

    Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.

    Deje escurrir sobre una toalla de papel.

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