Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 6 años

¿Receta De Un Cheesecake?

Alguien Sbae la receta de un Cheesecake o un Pay de QuesoNecesito los ingredientes, materiales y modo de preparación. Gracias Y En Espera de Su Respuesta

7 respuestas

Calificación
  • Laura
    Lv 6
    hace 6 años
    Mejor Respuesta

    NEW YORK CHEESCAKE

    Ingredientes (para un molde de 22 cm.):

    PARA LA MASA:

    - 1 sobre de levadura química (tipo royal)

    - 330 gr. de harina

    - 60 gr. de azúcar

    - 1 cucharadita de ralladura de limón

    - 80 gr. de mantequilla

    - 80 gr. de agua

    - 1 huevo.

    PARA EL RELLENO:

    - 750 gr. de requesón o crema de queso

    - 230 gr. de azúcar

    - 60 gr. de harina

    - 2 cucharaditas ralladura de limón

    - 4 huevos

    - 170 ml de nata.

    Para el acompañamiento podemos poner una mermelada que nos guste, de fresa, de mora, de frambuesa, etc. O bien una cucharada de nata montada y unos cítricos confitados.

    Elaboración de la masa:

    - Primero amasamos la harina, la levadura, el azúcar, la cucharadita de piel de limón rallada con la mantequilla hasta conseguir que este todo unido (es decir, que no se note ningún ingrediente por separado) y desmigado.

    - Después añadimos los líquidos. Batimos ligeramente el huevo y añadimos el agua. Amasamos hasta notar que todos los ingredientes están unidos y la masa es homogénea.

    - Para poder trabajar este tipo de masas es conveniente que esté bien fría por lo que la dejaremos reposar en la nevera durante media hora o hasta que esté bien firme. Mientras hacemos el relleno.

    - Cuando la masa esté correcta para poder trabajarla la sacamos, precalentamos el horno a 210 ºC. Enharinamos una mesa y trabajamos la masa con un rodillo. Estiramos hasta obtener una superficie que nos permita forrar un molde de 22 cm de aro desmoldable redondo.

    - Colocamos la masa y encima con papel de aluminio o sulfurizado colocamos un peso, pueden ser garbanzos secos, judías, etc. Horneamos la masa durante 10 minutos a 190 ºC. Sacamos del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear durante 5 minutos sacamos y dejamos enfriar antes de añadir el relleno.

    Elaboración del relleno:

    - Bajamos la temperatura del horno a 150 ºC. Batimos la crema de queso, el azúcar, la harina, la nata y las ralladuras de limón y naranjas hasta obtener una mezcla suave. Es muy importante realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro del batido.

    - A continuación añadimos los huevos uno a uno. No incorporaremos el siguiente hasta que no este añadido del todo el anterior.

    - Añadimos el relleno al molde y horneamos a 150 ºC durante 1 hora y 25 minutos. Luego dejamos enfriar dentro del horno por espacio de una hora y media. Podemos entre abrir la puerta y sujetarla con una cuchara de palo.

    Claves de la elaboración de una Tarta de Queso:

    La clave en la elaboración de la masa quebrada es que esté fría y dura para poder trabajarla bien con el rodillo sobre la mesa. Y lo mismo para meterla en el horno. Además en este caso la levadura hará que quede de una forma especial y muy interesante quedando una galleta ligeramente inflada que nos aporta una textura especial.

    En cuando al relleno es muy importante no añadir aire en la mezcla. Si añadimos aire a la mezcla en los diferentes batidos la New York Cheesecake puede subir en exceso debido al calor. Ya que el aire caliente expande las pequeñas burbujas de aire que hemos metido y hace que suban dentro del horno. Si esto ocurre en exceso el bizcocho se puede agrietar, abombar, etc… y el resultado no sería muy atractivo ni el deseado.

    Otra clave es dejar enfría la tarta de queso dentro del horno. De esa forma todo el aire caliente que ha hecho que se abombe saldrá poco a poco sin cambios bruscos de temperatura que ocasionen grietas o que se “chafe”, literalmente, la tarta.

    Degustación de la receta de New York Cheesecake:

    Dejamos enfriar la tarta de queso, New York Cheesecake, después la guardamos en el frigorífico y consumimos bien fría. Podemos espolvorear azúcar glas antes de servir. También la podemos acompañar de nata montada, mermelada, cítricos confitados, etc.

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  • Camila
    Lv 4
    hace 6 años

    CHEESECAKE

    Ingredientes

    500 grs de queso crema,

    500 grs de galletitas de vainilla,

    150 grs de manteca,

    100 grs de azúcar,

    4 huevos

    Preparación

    Licuar las galletitas y agregar la manteca previamente derretida mezclando bien.

    Forrar un molde con papel aluminio de cocina. Cubrir la base con la preparación.

    Luego batir el queso con los huevos y el azúcar formando una mezcla cremosa.

    Verter sobre la base de galletitas.

    Llevar al horno a 180ºC hasta que adquiera consistencia o esté ligeramente dorado por arriba.

    Dejarlo enfriar, desmoldar y refrigerar. Decorar a gusto.

    Para la decoración puede hacerse una salsa de frutillas o fresas, crema batida o merengue.

    Información adicional

    Cheesecake o pastel de queso es un postre elaborado a base de queso, galletitas y merengue o salsa dulce.

    También se pueden elaborar otras variedades con ingredientes como huevo, crema de leche y frutas: frutillas, arándanos, moras, limones y naranjas.

    El queso base de esta preparación es el requesón, llamado en algunos países de Sudamérica ricota (en italiano ricotta) que se obtiene de un posterior procesamiento del suero lácteo proveniente de la fabricación de quesos de pasta blanda.

    Otra especie de queso que suele emplearse para esta receta es el queso crema doble que pertenece a los quesos frescos ácidos, no madurados, de pasta semi cocida e hilada cuya apariencia externa presenta un color blanco crema o ligeramente amarillento y brillante, sin corteza.

    Tiene una consistencia semiblanda, plástica, de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos.

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  • Anónimo
    hace 6 años

    caya que se me antoja

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  • hace 6 años
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  • hace 6 años
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  • Anónimo
    hace 6 años

    Para principiantes:

    Un pote grande de Queso crema tipo Philadelphia,

    Tres huevos

    1 taza de crema de leche

    tres cucharadas de harina de trigo o Maizena

    Una taza de azúcar

    Esencia de Vainilla al gusto

    Para la base

    1 1/2 a 2 tazas de galletas María molidas, también pueden ser galletas de avena y queda bien

    Dos o tres cucharadas de mantequilla derretida

    Una cucharada de azúcar morena

    Preparación

    Incorporar en el molde en donde se vaya a preparar el Cheesse Cake, las galletas molidas con el azúcar y la mantequilla. Aprisionar muy bien el fondo y llevarlo al horno por 7 minutos para que la mezcla apenas afirme. Sacar y dejar enfriar. Reservar.

    En el vaso de la licuadora viertes todos los ingredientes de la mezcla del Cheesse Cake, bates por dos minutos y procedes a bañar la base de tu postre.

    El horno a de estar caliente, temperatura media baja.

    Poner una lata para horno o un molde mas grande que el que ya tiene el postre para ponerlo al baño maría, podría ser una fuente de horno rectangular que pueda recibir agua, caliente siempre.

    Cuando ya tengas este paso, pones el molde con el cheesse cake y lo cubres con papel de aluminio.

    Recuerda, el baño maría no se puede secar. Dejas en el horno por una hora u hora y cuarto.

    Al cabo de este tiempo si quieres dorarlo simplemente quitas el papel de aluminio y dejas que tome un ligero color. Apagas. No lo saques. Deja que enfríe adentro y cuando ya hayan pasado por lo menos dos horas puedes sacarlo y enfriarlo en el refrigerador, ojalá por doce horas.

    Procedes a ponerle un buen dulce de fruta: jalea, frutas en almíbar, dulce de fresas, cerezas marrasquino o lo que sea de tu agrado.

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  • Anónimo
    hace 6 años
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