Juan.ar preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 6 años

¿Quien sabe la receta del pan TRISALVADO?

Necesito la receta para hacer pan trisalvado, especialmente cuantas partes de salvado hay que poner por cada parte de harina comun.

Tambien me indiquen cual salvado es el que se usa (trigo, avena o ambos).

1 respuesta

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  • hace 6 años
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    Ingrdientes:

    Harina 600 g

    Salvado de Trigo ultrafino 200 g

    Germen de trigo 100 g

    Salvado de Avena ultrafino 100 g

    Sal Marina 25 g

    Azúcar Moreno 40 g

    Levadura fresca 50 g

    Agua Mineral 300 cc

    Leche 300 cc

    Aceite de Oliva o puro de Girasol 100 cc

    Varios

    Semillas de sésamo

    Semillas de amapola

    Agua

    Huevos 1

    Preparación:

    Colocar en un bol la harina, los salvados, germen, la sal marina y el azúcar moreno. Mezclar y formar un hueco en el centro.

    Disolver la levadura en la mitad del agua tibia y colocar en el medio. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.

    Luego, incorporar el resto de agua, la leche y el aceite. Mezclar integrando de a poco la harina de los costados hasta obtener una masa. Colocar sobre la mesada enharinada y amasar 10 minutos hasta que el bollo quede suave y flexible.

    Dejar reposar 20 minutos, tapada en un lugar cálido y húmedo. Desgasificar, cortar las piezas deseadas, de 50 g para panes individuales, y de 600 g para panes al molde. Hacer los bollos y acomodar en una placa aceitada.

    Dejar leudar 20 a 30 minutos en un lugar templado. Una vez que los panes duplicaron su tamaño, pincelar con huevo ligeramente batido y espolvorear con semillas de sésamo o amapola. Cocinar en horno a 180° C durante 20 minutos.

    Retirar del horno y pincelar con agua.

    • Juan.ar
      Lv 5
      hace 6 añosReportar

      Muchas gracias. Perfectamente clara la receta

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