¿Cómo se hace "Atayef o Qataieyf" (empanadillas dulces Árabes)?

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    EMPANADILLAS DULCES ÁRABES (Atayef o Qataieyf)

    Para la Masa:

    3 tazas de harina de trigo

    3 tazas de leche

    1 cdita. de levadura

    Mezclar los 3 ingredientes, dejando que reposen alrededor de 1 hora.

    Calentar una plancha o sartén de teflón a fuego fuerte y, cuando esté a temperatura, colocar un poco del preparado.

    Se debe hacer unos atayef más pequeños para el relleno de nata y unos más grandes para el relleno de nueces.

    Cuando se van haciendo burbujitas, retirar uno a uno del fuego con una espátula cuando la masa ya está lista (cocida en su totalidad).

    No se deben apilar uno con otro cuando están calientes.

    Para el Relleno de Nueces:

    400 gr. de nueces peladas

    5 cdas. de azúcar

    2 cdas. de agua de azahar

    1 cda. de agua de rosas

    Machacar las nueces hasta que los trozos más grandes lleguen a 5mm de diámetro.

    Luego mezclarlos bien con el azúcar, el agua de azahar y el agua de rosas.

    Para el Relleno de Ashta (nata libanesa):

    4 tazas de agua

    1. 1/2 taza de leche en polvo

    2 tazas de migas de pan

    2 cdas. de fécula de maíz (maizena)

    1 taza de nata de leche

    Mezclar el agua (a temperatura ambiente) junto a la leche, el pan y la fécula de maíz, hasta que estén bien unidos.

    Luego poner a fuego medio y remover hasta que empiece a entrar en ebullición.

    Añadir la nata y revolver bien, dejando hervir por 5 minutos.

    Luego poner la preparación en la heladera.

    Para el Armado de las Empanadillas:

    Las "empanadillas" grandes deben ser rellenadas con las nueces y cerradas en forma de media-lunas, cocinando al horno hasta que estén dorados y luego bañados con almíbar frío.

    Las "empanadillas" pequeñas se rellenan con el ashta, cerrando en forma de media-luna, pero dejando un resquicio abierto de un costado, así sobresale la nata.

    Luego se colocan en una fuente, se rocían con almíbar y se decoran con pétalos de azahar confitados.

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