Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿receta de comidas frias?

hace dias me invitaron a comer, la cena era una comida fria deliciosa me gustaria, hacer ese tipo de comidas ya que se ven fáciles y sencillas de hacer..... ayuda por favor.

7 respuestas

Calificación
  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    Te dejo recetas que se sirven frías, pero no se si es lo que buscas:

    Ensalada de pasta:

    Pasta cocida, escurrida de su agua. Deja que se entibie, es una receta “fría”, deberás poner un chorrito de aceite a la pasta para que no se pegue al enfriarse.

    Piña en trozos.

    Zanahoria rallada.

    Melocotón en trozos.

    Jamón York en cubos pequeños.

    Uvas pasas.

    La salsa es opcional, puedes poner salsa rosa o hacer una salsa de aguacate, para ello, trituras la pulpa de un aguacate con el tenedor hasta lograr un puré, añades sal y unas gotas de limón (para que no se quede negro), vas mezclando con nata líquida hasta lograr la textura de una salsa fina.

    Garbanzos en vinagreta:

    Garbanzos cocidos y escurridos del agua de cocción.

    Tomate en dados

    Cebolleta en dados.

    Vinagreta.

    Junta todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con la vinagreta. (Puedes hacer la misma ensalada, con alubias blancas cocidas)

    Mejillones en vinagreta:

    Limpia muy bien los mejillones de barbas e impurezas, se va a utilizar una de las conchas para meter el bocado en la boca.

    En una cazuela pon un par de dedos de vino blanco a calentar y cuando esté caliente mete los mejillones y tapa. Espera a que todos los mejillones estén abiertos en ese momento estarán hechos al vapor. Con cuidado de no quemarte, ve retirando una de las conchas dejando la chicha del mejillón en la otra. Reserva.

    Haz una vinagreta con cebolleta y pimiento verde muy picados, sal aceite de oliva y vinagre. Con una cuchara añade un poco de esta vinagreta en cada mitad de mejillón. Listo.

    Melocotones rellenos

    Necesitas melocotones maduros o si no es época una lata de melocotones en almibar.

    Atún escurrido de su aceite

    Salsa rosa

    Pela y corta por la mitad los melocotones. Tienes que cortar un poco la zona convexa para que las mitades se tengan quietas en el plato sin volverse.

    Mezcla el atún con la salsa rosa hasta lograr una pasta. Haz montones con esa mezcla encima de las mitades de melocotón.

    Rollitos de jamón y queso azul:

    • Para el bizcocho:

    4 huevos

    100gr. de azúcar

    100 gr. de harina

    Bate los huevos con el azúcar hasta que levanten, entonces añades la harina tamizada con movimientos envolventes, nada de batir o revolver, sino envolver con giros amplios de las varillas de batir.

    Es un bizcocho muy fino de altura, apenas un centímetro. Usa papel engrasado y cubre con una capa fina de la mezcla. Hornea a 170 grados unos 15 minutos. Vigila que no quede duro, debe quedar hecho pero flexible tipo a los bizcochos de soletilla de las confiterias, porque debes poder enrollarlo despues. así que en cuanto esté amarillo y firme, apaga el horno, no dejes que se dore.

    Una vez frío, cubre la plancha de bizcocho con jamón cocido, y encima una capa de queso azul. Enrolla el bizcocho sobre si mismo y envuelve prieto con plástico de cocina. Deja unas horas en la nevera y para servirlo, saca el rollo de bizcocho y córtalo en rodajas de un centímetro y medio.

    Salmón en escabeche:

    La proporción de aceite y vinagre es de 3 partes de aceite de oliva/ una parte de vinagre. Calcular suficiente como para cubrir todo el salmón que vayamos a cocinar.

    Se necesitan verduras para la guarnición al gusto, queda muy bien con puerro, zanahoria, cebolleta y ajetes tiernos, cortados en juliana.

    El escabeche lleva además: una cabeza de ajos entera, 12-15 granos de pimienta negra enteros, un par de hojas de laurel, sal.

    Poner la mezcla de aceite y vinagre en una cazuela a fuego bajo y meter las verduras cortadas en juliana y las especias. Dejar que se hagan sin que el aceite hierva, fuego muy suave y vigilando que no se "frían" deben ablandarse poco a poco, se debe poder tocar el aceite con los dedos y no quemarte esa es la temperatura. Cuando estén tiernas, apagar el fuego y meter los trozos de salmón en el aceite, tapar bien y dejar que se haga con el calor que tiene el aceite.

    Se guarda en la nevera, bien cubierto por el escabeche, así dura tiempo.

    Salpicón de marisco:

    Necesitas, no pongo cantidades es como una ensalada:

    Gambas cocidas y peladas.

    Palitos de cangrejo/surimi.

    Huevo cocido.

    La carne de varios mejillones abiertos al vapor sin la ******.

    Cebolleta

    Pimiento rojo

    Pimiento verde

    Aceite de oliva y vinagre.

    Puedes añadir otro tipo de marisco si está en tu mano como pulpo cocido o usar en vez del surimi, carne de centollo o de otro crustáceo. Todo depende del bolsillo.

    Trocea todos los ingredientes en dados y los mezclas en una ensaladera. Aliña con una vinagreta .

  • hace 7 años

    Sopa de coditos fría con mayonesa y atún, o con crema y jamón pidado en cubos pqueños

  • hace 7 años

    Pasta corta con atun,cebolla pimenton guisantes mayonesa aderezado con vinagre sal y aceite

  • Anónimo
    hace 7 años

    Te recomiendo un site que tiene muchas ideas, recuerda que siempre puedes cambiar algo que no encuentres por otro,

    http://apuntogastronomica.blogspot.com.ar/p/indice...

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  • hace 6 años

    Perder peso es un reto para casi todo el mundo ahora y hay muchos métodos por ahí que va a robar sólo dinero ... Si usted está buscando un método que funciona de verdad deberías probar este http://bajar-peso.info/

  • hace 7 años

    pan con jamon y queso mmmmm me dio hambre

  • hace 7 años

    Comete un helado :D

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