¿Cómo hacer tortillas de maíz?

Hola, bueno, pues soy de Colombia y no sé como hacer tortillas de maíz para tacos, ¿alguien me da la receta? jsjs, gracias. :)

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7 respuestas

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  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    ok antes que nada no hagas lo mismo que la stupida argentina que solo desprecio la cocina mexicana e hizo pura stupides bueno fuera de eso:

    maiz 1kg

    agua 2 a 3 lts

    cal (la que usan en construcción) 125gr(1/2 taza) esto disuelto en agua

    pones a calentar agua agregas la cal y luego el maiz hasta que suavice luego mueles debes d tener cuidado con el agua esto es para nixtamal

    si kieres por metodo rapido compra harina de maiz y agrega agua hasta que quede una masa estable y maleable de ahi has una bola de masa del tamaño que gustes y con la parte baja de las manos aplana si s t pega mucho solo limpiat ligeramente las manos con agua y ve aplastando con las manos mientras le das vuelta para esto ya debes de tener donde cocerlas en una plancha o sarten metalico (lo digo por que ers d colombia y ps aki usamos otra cosa) con cuidado las extienes y debe de cocerce ligeramente y luego dar vuelta no s deben de cocer mucho por que se secan y kedan kebradisas si t salen seguido asi solo hidrata la masa por que se seca rapido

  • hace 7 años

    Ingredientes para 12 tortillas

    175 g de harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas, 3 g de sal, 265 ml de agua templada aproximadamente.

    Cómo hacer tortillas de maíz para tacos

    Echamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la sal. Agregamos el agua ligeramente tibia poco a poco mientras removemos con los dedos de una mano. La masa debe quedar blanda, aunque no excesivamente, pero que mantenga la forma y presionamos con un dedo y podamos hacer bolitas con ella sin problemas.

    Si tenemos un comal, estupendo, pero si no lo que haremos será cocer las tortillas de maíz en una plancha o sartén antiadherente. Es importante que esté bien caliente y a fuego más bien alto, que podemos ir regulando o bajando según haga falta, para que las tortillas se hagan bien.

    Dividimos la masa en bolitas del tamaño que mejor nos convenga, según el tamaño que queramos las tortillas. En mi caso me gustan más bien pequeñas, porque resultan más cómodas para comer, así que hago las bolas del tamaño de una ciruela.

    Las aplastamos ligeramente y si tenemos una prensa o tortillera, que es lo que utilizan en México para aplastar la masa, lo haremos, si no podemos, colocamos la bola entre dos trozos de papel film y aplastamos con algo que tenga peso, como por ejemplo la bandeja del horno. Lo importante es que deben quedar lo más finas posible, de apenas varios milímetros de grosor.

    También podemos estirar con el rodillo clásico aunque la forma y el resultado será más irregular. De todos modos siempre podemos recurrir al típico aro y que nos queden bordes perfectos. Una vez tengamos la tortilla con la forma definitiva la volcamos con ayuda del film sobre la mano y la echamos en el comal o plancha que estará bien caliente.

    Esperamos un minuto o dos y veremos como en la superficie se forman una especia de burbujas, damos la vuelta y terminamos de hacer. Podemos dar una tercera vuelta si queremos hacerlas mejor, aunque no es necesario. Repetimos la operación con el resto de masa y consumimos lo antes posible.

  • Sam
    Lv 4
    hace 7 años

    para comenzar te recomiendo la masa de maíz instantáneaa y después las preparas a la antigua las tres recetas anteriores son buenas, un tips puedes agregar queso rallado

  • hace 7 años

    Para 10 kg de maíz blanco, necesitas: un puñado de cal viva, un trozo de tequesquite y agua que lo cubra, Déjalo hervir durante 8 horas, a fuego muy bajo. Luego límpialo y muele en molino de piedra, para hacer la masa, luego estira pequeñas porciones y cuece sobre un comal.

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  • ?
    Lv 7
    hace 7 años

    Hablaron los mexicanos de bastante experiencia y con criterio.

    No olvides que la harina de maíz ha de ser nixtamalizada, un detalle FUNDAMENTAL para que te queden bien y exactas!

    Por otro lado, está tan globalizada la cocina hoy día que no encuentro un sitio en el mundo en donde no vendan las tortillas ya listas, digo...

    Colombia no es la excepción!

  • hace 7 años
  • hace 7 años

    Bueno mientras aprendes hacer tortillas mexicanas con harina pre-cocida de Maíz te puedes hacer unas arepas al estilo vene-colobiano para que puedas desayunar, hasta que te llega la receta. No pierdas tiempo todo se aprende si tenemos una ayuda, pero con la barriga llena, se estudia mejor.

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