Lucia preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿hola porfavor sime ayudan con una receta completa?

Quiero hacerme unos tamalitos salvadoreños pero nunca he echó quiero q me ayuden paso a paso porfavor si me manda la receta .

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  • hace 7 años
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    1 gallina.

    1 libra de costillas de cerdo.

    1 libra de tocino. 1/2 libra de jamón.

    1/2 libra de salchicha roja.

    1 lata de frijoles blancos.

    2 libras de masa de cerdo.

    6 tazas de harina de maíz.

    1 frasco de aceitunas.

    1 1/2 frasco de alcaparras.

    1/2 taza de pasas.

    5 tomates grandes.

    5 cebollas grandes.

    achiote c/n.

    comino c/n.

    ajíes pimientos

    vinagre c/n.

    sal a gusto

    Se remoja la harina de maíz con caldo hasta que la pasta esté suave, se le añaden las alcaparras con su vinagre, sal, manteca con achiote y cominos a gusto.

    La gallina, las costillas, la masa de cerdo y el tocino, todo en pedazos, se guisan con tomate, cebolla, sal, vinagre y manteca, teniendo cuidado de que el guiso quede con bastante caldo, pues es el que se usa para remojar la harina de maíz.

    Con los 5 tomates y 5 cebollas se hace un guiso aparte.

    Sobre una hoja de huerta (de guineo o plátano) se extienden 4 cucharadas de masa, dejándola poco más o menos de dos centímetros de grueso y se va colocando encima un pedazo de cada cosa, un poco de guiso, de cebolla, de tomate y de caldo.

    Encima de todo esto se colocan dos cucharadas de masa, se dobla la hoja y se procede a amarrarlo en forma de paquete con una pita delgada.

    Se cocinan por espacio de tres horas en agua hirviendo, a la que debe agregarse un poquito de sal y vinagre.

    El agua debe cubrir siempre los tamales, por lo que se debe tener siempre agua caliente para agregarle en caso que se consuma.

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