Albert preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 6 años

¿alguien que sepa la receta de la cochinita pibil?

?alguien que sepa la receta completa de la cochinita pibil?

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    1/2 kg. de pierna de puerco

    1/2 kg. de lomo de puerco

    1 cebolla, en rajas delgadas

    1 jitomate, en rajas delgadas

    1 hoja grande de plátano

    8 ramitas de epazote

    3 cucharadas de achiote natural

    3 naranjas agrias

    3 limones

    1 pizca de comino en polvo

    1/2 cucharadita de orégano seco

    1/4 de cucharadita de pimienta negra en polvo

    1/4 de cucharadita de chile piquín

    sal a gusto

    Moler el achiote en la licuadora junto con el jugo de la naranja agria, el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y la sal, a gusto.

    Marinar la carne de puerco con la mezcla hasta que quede coloradita, por lo menos una hora.

    Se puede dejar marinado desde una noche anterior en el refrigerador.

    Cortar el jitomate y la cebolla en rajas delgadas.

    Calentar las hojas de plátano un poco sobre el comal para que se tornen flexibles y colocarlas sobre una fuente para horno de manera que la cubran para envolver la carne.

    Colocar la carne marinada con su recaudo sobre las hojas de plátano.

    Sobre ella las ramitas de epazote, las rajas de jitomate y cebolla.

    Envolver bien todo con la hoja de plátano.

    Tapar y hornear a 175 grados centígrados durante al menos dos horas o hasta que la carne quede muy suave.

    Más o menos cuatro antes de servir la carne hay que preparar la salsa:

    6 chiles habaneros o manzanos

    2 tazas de cebolla morada picada

    1 taza de jugo de limón

    1 taza de jugo de naranja

    1 pizca de sal

    Poner la cebolla picada en un tazón, agregarle los jugos de limón y naranja, y la pizca de sal.

    Asar los chiles, pelarlos, picarlos e incorporarlos a la salsa.

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