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martina preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿receta de receta vi tel tone?

receta

3 respuestas

Calificación
  • Marilu
    Lv 5
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes para el Vitel Toné:

    - Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).

    - Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.

    - Huevos duros, 8

    - Aceite de oliva, una taza

    - Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)

    - Atún en lata, dos (al natural o aceite)

    - Mayonesa, una taza

    - Mostaza, dos cucharadas

    - Alcaparras, dos cucharadas

    - Cognac o brandi 1/4 vaso

    - Sal y pimienta

    Preparación del Vitel Toné:

    - Limpiar el peceto de grasita y membrana.

    - Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.

    - Dejar enfriar en el líquido.

    - Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.

    - Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.

    - Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.

    - Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta. y el cognac

    - Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.

    - Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.

    - Distribuir por encima las alcaparras.

    - Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.

    - Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.

    Feliz 2014

  • hace 7 años

    Yo hago uno que inventó mi hermano que queda muy rico, es igual al verdadero pero tiene mas cosas, coloca en un bol el jugo de un limón colado, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas grandes de mostaza, 2 pimientos morrones (en lata), 1 lata de atún el aceite, 3 filetes de anchoa, sal, pimienta y ají picante una cucharadita y 2 huevos, voy licuando y le agrego aceite como si estuviera haciendo una mayonesa, hasta que espese y quede como una crema, coloco esa crema sobre el peceto hervido con vegetales y cortado en finas fetas, prueba, queda muy rico.

  • hace 7 años

    ACÁ TE VA LA AYUDA

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    buenas gente !! les dejo el paso a paso de esta receta Argentina, facilisima y que siempre encanta!! sobre todo en estas fiestas!! SLDS VITEL TONÉ

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