¿Alguien sabe cómo se hace el postre Noruego "Baked Alaska"?

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  • hace 7 años
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    ¬Receta de POSTRE NORUEGO 'BAKED ALASKA'

    .........................

    ¬Ingredientes:

    ..........................

    _Para el Bizcochuelo (Genoise):

    Huevos 3

    Azúcar 90 g

    Esencia de vainilla c/n

    Harina 90 g

    Manteca 15 g

    .........

    _Para el Merengue suizo:

    Claras 4

    Azúcar 240 g

    .........

    _Helados:

    Helado de vainilla 500 g

    Helado de frutilla 500 g

    .........

    _Para el Almíbar:

    Azúcar 170 g

    Agua 150 cc

    Grand Marnier 30 cc

    .........................

    ¬Preparación:

    .........................

    _Para el Bizcochuelo (Genoise):

    .........

    -Batir a baño de María los huevos con el azúcar hasta alcanzar los 40 ºC.

    -Llevar a la batidora hasta que se forme el punto letra.

    -Agregar la esencia de vainilla.

    -Tamizar la harina e incorporarla con movimientos envolventes sobre los huevos.

    -Por último, incorporar la manteca derretida y tibia.

    -Colocar la masa en un molde enmantecado y enharinado y hornear a 200 ºC durante 35 minutos.

    -Desmoldar y enfriar.

    -Cortar en tres capas una vez frío.

    .........

    _Para el Merengue Suizo:

    -Mezclar a baño de María las claras con el azúcar hasta lograr los 40ºC– 45 ºC (hasta que se disuelva el azúcar).

    -Colocar en la batidora y batir hasta enfriar.

    .........

    _Para el Almíbar:

    -Hervir el agua con el azúcar durante 1 a 2 minutos.

    _Una vez frio, incorporar el grand marnier.

    .........

    _Para el Armado:

    -Disponer una capa de bizcochuelo dentro de un aro, sobre una placa para horno.

    -Humedecer el bizcochuelo con el almíbar, colocar el helado de vainilla y por encima el helado de frutilla.

    -Cubrir con otra capa de genoise.

    -Humedecer con el almíbar y cubrir completamente con el merengue suizo.

    -Llevar al freezer.

    -Al momento de servir gratinar en horno bien caliente.

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