¿Alguien sabe como se preparan los tamales que en Veracruz llaman canarios?

Question

Hace un tiempo probé estos deliciosos tamales de dulce de color amarillo canario, realmente eran una delicia (tenian un sabor como a lechera o algo parecido, la persona que los preparo comento que su nombre eran canarios), pero por falta de tiempo no pudo pasarme la receta. Agradecería bastante a la persona que me pasara la receta, ademas de que le daría el máximo de calificación. Muchas gracias por su ayuda y seriedad

Answer 1

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Hola, te dejo la receta de los tamales canarios que yo hago, ojalá te sirva ;)

Ingredientes

3 barras de mantequilla

4 yemas de huevo

2 latas de Leche Condensada LA LECHERA

1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL

2 tazas de harina de maíz

2 1/2 tazas de harina de arroz

2 cucharadas de polvo para hornear

10 gotas de colorante para alimentos amarillo

1/4 taza de almíbar de piña

40 hojas de tamal remojadas en agua caliente

1 lata de piña en almíbar cortada en trocitos

100 g de nuez picada

Preparación

Bate la mantequilla hasta acremarla; agrega las yemas de huevo de una en una con una lata de Leche Condensada LA LECHERA, la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, las harinas, el polvo para hornear y el colorante diluido en el almíbar de la piña. Continúa batiendo por 5 minutos más.

Coloca de 2 a 3 cucharadas de la mezcla sobre las hojas de tamal, agrega un poco de piña con nuez y cierra apretando de manera que no se salga el relleno.

Cuécelos en una vaporera por 65 minutos o hasta que la hoja se desprenda con facilidad. Retira y ofrece bañando con la Leche Condensada LA LECHERA.

Source(s): Experiencia

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Answer 2

Hola! Aquí te dejo la receta de como prepararlos, espero sea de tu agrado

INGREDIENTES

Mantequilla 250 g

Azúcar 300 g

Leche 200 g

Harina de arroz 500 g

Polvo para Hornear 10 g

Yemas de huevo 8

Claras de huevo 8

Hojas para tamal 50

Pasas de uva 100 g

Procedimiento

En una batidora con paleta, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir la consistencia de crema.

Agregar la leche de a poco y continuar mezclando.

Bajar la velocidad y agregar la harina tamizada y el polvo para hornear tamizado.

Agregar yemas de a una, batiendo bien luego de cada adición. Reservar.

Batir claras hasta montar a punto de nieve.

Incorporar las claras montadas al resto de la masa de manera envolvente.

Rellenar cada hoja de tamal con 2 cdas de masa y adornar con unas cuantas pasitas.

Cerrar el tamal y acomodar en vaporera: tener cuidado de que no queden demasiado apretados.

Cocinar al vapor a fuego medio durante 30 minutos y revisar la cocción. Servir los tamales tibios.

Nota:

remojar las hojas de tamal en agua ligeramente tibia durante ½ hora aproximadamente, para suavizarlas y para se puedan doblar fácilmente. Las pasas pueden estar maceradas en ron, si se desea.

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