Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 6 años

¿es comida tipica la sopaipilla en el norte grande?

mañana tengo una disertación y debe ser completa con comida musica y todo para disertar me toco el norte grande y nose cual es su comida típica y que sea fácil de preparar creo que comen sopaipillas pero no estoy totalmente segura

si saben alguna otra me la dicen por favor c:

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  • hace 6 años
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    ¬En la costa de Las Tres Regiones del NORTE GRANDE (Arica - Parinacota, Tarapacá y Antofagasta), en los llamados valles bajos y en la Pre-Cordillera, entre los 2.500 y 3.500 metros sobre el nivel del mar, siempre la naturaleza ha provisto de corvinas, lenguados, toyos, congrios, cabrillas, pejesapos, pejerreyes, sargos, borrachillas, apañados, blanquillos, achas, tomoyos, jureles, sierras, pejeperros, lisas y viejas, almejas, jaibas, picorocos, jibias o calamares, lapas, locos, machas, navajuelas, cholgas, choros, locates, ostiones, pulpos, erizos y piures.

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    ¬PLATOS TÍPICOS DEL NORTE GRANDE // CHILE

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    ¬ASADO: carne de alpaca cocida en cocina a leña.

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    ¬CHAIRO: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maíz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

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    ¬CHICHARRÓN DE PAPA: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

    El maíz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maíz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento ha sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

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    ¬CHUÑO PUTI CON HUEVO: Se remoja el chuño el día anterior se pone a cocer y luego se sofríe y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

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    ¬CALAPURKA: Es una sopa picante que contiene maíz, grandes papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

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    ¬PICANTE DE GUATA O POLLO: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofríen y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

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    ¬SANGO O PIRI: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

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    ¬PONCHE DE LECHE: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azúcar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

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    ¬CHARQUI: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

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    ¬GUATÍA: Esta comida tiene como ingredientes: pollo, carne de alpaca, cordero, papas con cáscaras, maíz molido, mazorcas de maíz tierno. Todo cocido al vapor en grandes bandejas, que se cubren con manteles y hojas de maíz, piedras muy calientes, todo bajo la tierra.

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