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  • hace 8 años
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    esos son "french macarons" y no son muy difíciles de hacer (bueno a mi no se me complica hacerlos :P )

    aquí va la receta :)

    ingredientes

    3 claras de huevo (solo las claras)

    1/4 de tza de azúcar refinada (es mas blanca que la comun)

    2 tzas de azúcar glass o pulverizada

    1 tza de harina de almendra (en caso de no encontrar compras almendras y las trituras lo mas que puedas hasta hacerlas polvo)

    1 pizca de sal

    1/4 de cdta de cremor tartaro (esto lo puedes omitir)

    un poco de extracto de vainilla (esto se puede omitir)

    procedimiento:

    1) separar las yemas de las claras

    2) batirlas un poco y cuando empiecen a hacer burbujitas agregar el cremor tartaro y la sal, seguir batiendo hasta que se hagan mas burbujas y agregar el azúcar granulada poco a poco, llevar esa mezla a punto turrón

    3) en un recipiente aparte cernir el azúcar glas y el harina de almendra (van a quedar unos grumos y esos tíralos no te van a servir) y revuelve muy bien los ingredientes secos

    4) agrega 1/3 a la vez los ingredientes secos a la mezcla de las claras y mezcla lo de manera envolvente, después la segunda parte y después la tercera (ten cuidado de no sobre mezclar porque pueden romper fácilmente y mezcla lo bien sino pueden quedar pastosos)

    5) en una charola pon papel anti adherente

    6) vierte la mezcla en una bolsa y agujerara y pon la mezcla en puntos proporcionales, una vez que termines de poner la mezcla deja caer la charola sobre la mesa varias veces para que el aire que este dentro de la mezcla salga,

    7) pre-calentar el horno a 150°C, ahora muy importante deja reposar esa charolas por 30 minutos para que los merengues le quede una capa durita en la superficie

    8) hornearlos en la parte de arriba del horno por 20 mins (OJO cada horno varia)

    9) dejarlos enfriar y rellenarlos con lo que tu quieras, una crema de mantequilla, queso crema dulce, ganache de chocolate, chocolate, mermelada, nutella, lo que se te ocurra

    Si quieres que sean de colores agrega el colorante hasta el final del paso 3 :)

    espero haberte ayudado, SUERTE....!!! :D

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