Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿de que se rellenan los chiles rellenos de baja california?

1 respuesta

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  • david
    Lv 7
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    CHILES RELLENOS AL HORNO

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    Ingredientes:

    6 chiles poblanos, asados , pelados y desvenados

    1½ tazas de arroz blanco guidado

    1 taza de crema

    3 cebollitas de cambray

    ½ cucharadita de sal

    1 taza de caldillo de jitomate

    Queso añejo al gusto

    Procedimiento:

    Rellenar los chiles con el arroz, colocarlos en un platón refractario.

    Licuar la crema, cebollitas y sal, bañar los chiles con el caldillo de jitomate, encima vaciar la crema y espolvorear el queso añejo.

    Hornear por 10 minutos a 190 °C.

    ó

    CHILES RELLENOS DE MARISCOS

    --------------------------------------…

    Ingredientes:

    4 Chiles poblanos de buen tamaño, pelados y desvenados

    8 Camarones grandes pelados

    250 grs. de pescado en cuadritos (jurel o mero)

    250 grs. de jitomate

    1 cebolla mediana picada

    1 diente de ajo picado

    aceite de oliva

    sal

    4 huevos

    200 grs. de harina

    Salsa

    1 taza de atún

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1/2 taza de caldo de pescado

    2 limones (jugo)

    Sal y Pimienta.

    Para adornar

    Perejil picado

    Pimiento rojo

    Procedimiento:

    En una cucharada de aceite de oliva se fríe el ajo junto con la cebolla y el jitomate.

    Se enharinan los camarones y el pescado y se agregan al mismo recipiente que lo anterior. Cuando todo está frito, se sazona y se le pone una cucharada de aceite de oliva.

    Con esta mezcla se rellenan los chiles. Estos se capean, se pasan primero por harina y después por huevo batido, se fríen en aceite caliente (se pueden servir sin capear). Sal al gusto.

    Para la salsa, se ponen todos los ingredientes indicados en la licuadora hasta que quede una salsa fina. Se adorna con perejil picado y pedacitos de pimiento rojo.

    Fuente(s): d
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