Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberEntretenimiento · hace 7 años

¿como hago crema de mantequilla?

que sea facil la receta

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  • hace 7 años
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    Merengue italiano y buter creem para decorar

    4 claras

    1 taza de azúcar (250 gramos)

    1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.

    Preparación: En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve. Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento. Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y a temperatura ambiente. En este punto puedes acomodar montoncitos en lata forrada con papel mantequilla y apenas aceitada, poner a horno muy suave hasta secar.

    - Si el fin del merengue es la decoración de un postre o torta, se le puede añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar impalpable (cuando ya se agregó todo el almíbar), para que quede más firme y lo protejamos de la humedad del ambiente.

    -La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar.

    Como los huevos suelen venir de diferentes tamaños, puede ser que la azúcar indicada no sea la correcta. Por lo que se recomienda medir las claras con una taza o tarrito y luego calcular el doble de cantidad de azúcar.

    Antes o después de esto batir 200gr de mantequilla sin sal, hasta acremar y bajar el color. Volver al merengue, ir añadiendo por cucharas sin dejar de batir hasta mezcla perfecta, mientras bate, puedes agregar colorante en gel y sabor a la elección.

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