¿como hacer una masa tradicional de pizza paso por paso?

4 respuestas

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  • Anónimo
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Hola! aqui te dejo la receta

    Ingredientes:

    500 gr de harina

    100 gr de harina de sémola de trigo duro

    1 cdta de sal

    1 cdta de azúcar

    1 cucharada de aceite de oliva

    20 gr de levadura de panadería fresca

    300 ml de agua

    Preparación:

    En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola (esta le dará un toque crujiente a la masa, no es imprescindible pero para mi es la que le da el toque perfecto), dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora.

    Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

    Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

    Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa.

    Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

    Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor.

    Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

    En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprobé no hace mucho con unas bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres días. Las conservé fuera del frigorífico sobre una rejilla, sin meterlas en ningún lado y al incorporarles los ingredientes y hornearlas de nuevo quedan como recién hechas.

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  • Susana
    Lv 6
    hace 7 años

    ¡Hola Marianela!

    Yo te recomiendo uno de los cursos para hacer pizzas argentinas, italianas y mexicanas que encontrarás en: http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac...

    En el encontrarás todo lo necesario, desde ingredientes exactos hasta utensilios, para hacer pizzas de todo tipo. Además de guía de negocio que te servirá si deseas emprender.

    El curso lo envían a tu email y está paso a paso con fotografías.

    ¡Saludos!

    Fuente(s): http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac... - Como Hacer Pizzas - Inicia un Negocio de Pizzeria
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  • Anónimo
    hace 7 años

    Compañero, yo creo que lo más natural y tradicional es hacer una pizza sin horno, tal como se ha echo durante miles de años: https://www.youtube.com/watch?v=UYw4GhqU5co

    Youtube thumbnail

    Fuente(s): blog enganyamarits.blogspot.com de Xavier Huguet
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  • hace 7 años

    Aqui es una receta muy sencilla y barata

    http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18015-masa...

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