Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿como ce prepara la birria?

de res

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Hola! aqui te dejo la receta

    Ingredientes para toda la receta

    1 cucharita de orégano seco

    3 piezas de chile guajillo

    4 dientes de ajo

    2 piezas de chile ancho

    2 piezas de hoja de laurel

    4 piezas de chile cascabel

    3 piezas de chile morita

    10 piezas de pimienta gorda

    1 trozo de jengibre

    1 kilogramo de pecho de res

    1 raja de canela

    sal de mar

    Utensilios

    Comal

    Pinza

    Tabla para picar

    Cuchillo grande

    Licuadora

    Cuchara de madera

    Vaporera con tapa

    Preparación:

    Asar sobre el comal los chiles anchos, guajillos, morita y cascabel, dando vuelta con unas pinzas hasta que estén tostados. Retirar a cada uno el **** y las semillas, si se quiere menos picoso retirar las venas.

    Colocar un poco de agua en el vaso de la licuadora y moler todos los chiles con los ajos asados machacados, pimienta, orégano, canela, jengibre y un poco de sal de mar.

    Untar todas las piezas de carne con salsa hasta que queden cubiertas y encima bañar con la salsa sobrante. Tapar y dejar marinando en el refrigerador toda la noche.

    Colocar dos tazas de agua en una vaporera junto con las hojas de laurel. Colocar la carne dentro de la olla vaporera sin que toque el agua. Tapar y cocer a lumbre bajita durante 3 horas o hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso fácilmente. Es posible que requiera agregar agua, es muy importante que no se reseque.

    Una vez que esté cocida, cortar la carne en trozos pequeños.

    Servir en platos hondos con el jugo que soltó la carne dentro de la vaporera. Si se quiere más picosa se le puede agregar una salsa de chile cascabel.

  • Anónimo
    hace 7 años

    Nose

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