¿Dudas sobre el mole de olla...ayuda!!!?

Hola, precisamente hoy se me ocurrio hacer mole de olla, la verdad soy primerisa y al ver las muchas recetas me confunden, sobre todo en los chiles, son guajillos pasilla o ancho?, recuerdo q una amiga me comento q solo el chile ancho era para q no kedara muy rojo o algo asi, porfavor respondan pronto, que chiles... mostrar más Hola, precisamente hoy se me ocurrio hacer mole de olla, la verdad soy primerisa y al ver las muchas recetas me confunden, sobre todo en los chiles, son guajillos pasilla o ancho?, recuerdo q una amiga me comento q solo el chile ancho era para q no kedara muy rojo o algo asi, porfavor respondan pronto, que chiles son y cuales son las porciones?.....Si pueden escribirme una receta se los agradeceria mucho. Me gustaria que kedara con caldo (no espeso) y que no pique. Porcierto es epazote o yerbabuena??? cual es mas recomendable, gracias, Dtb!!!
Actualizar: se me olvidaba, que show con las bolitas de masa?, porque se agregan, son como tal bolas de masa?
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