Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿Receta de paella paso a paso?

3 respuestas

Calificación
  • sola
    Lv 7
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    3 dientes de ajo

    1 cebolla

    1 tomate grande

    14 espárragos hervidos, o 1 lata

    1/4 k. de arvejas cocidas, o 1 lata

    1 lata de morrones

    1 pollo cortado en presas

    3/4 k. mejillones con valva

    3/4 k. de arroz doble carolina

    2 cubos de caldo de verdura

    1/4 kilo de langostinos medianos

    1/2 k. de pez espada o atún fresco o bacalao fresco en trozos pequeños.

    3/4 k. de calamares

    Sal, pimienta pimentón, cantidad necesaria

    2 dedalitos de azafrán

    2 cuchardas de perejil picado

    Aceite, cantidad necesaria

    Elaboración

    1) Hervir los mejillones en poca agua con sal, previamente limpios y raspados.

    Separar las valvas a la mitad de los mejillones, y el resto con las 2

    valvas. Reservar el caldo de los mejillones manteniéndolo bien

    caliente.

    2) Hervir sin sal unos 15`’ los calamares limpios y troceados. El

    cuerpo sin la pluma y los tentáculos de la cabeza, Mantener templados.

    3) Machacar 1 diente de ajo con un chorro de aceite en mortero y

    agregar el azafrán y al final 1 taza del caldo de verdura.

    4) En sartén con 1/4 pocillo de aceiete freir la cebolla picada hasta

    transparente, agregar el tomate picado 1 c/pimienta, 1 1/2 c/

    pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.

    5) Saltear en la paellera el pollo trozado con aceite y cuando esté

    dorado agregar la cebolla y el tomate y mezclar bien.

    6) Agregar el pescado y los calamares

    7) Echar el arroz y dorarlo a fuego fuerte. revolviendo la paellera

    para que el arroz se cocine parejo.

    8) Incorporar 1 l. del agua de los mejillones y revolver.

    .9) Incluir el preparado de azafrán y los dos cubos de caldo de

    verdura disuelto en 1/2 litro de agua caliente sobre el arroz en toda

    la paellera.

    10) Bajar el fuego a mínimo sin revolver más, mientras se va agregando

    diseminado por la paellara las arvejas, los mejillones sin valva y

    pinchar sobre el arroz los mejillones con valvas, Los langostinos

    entre los mejillones, acomodar los espárragos, los morrones cortados

    en tiras, y el agua de la lata.

    11) Esparcir por la paellera el perejil y los ajos picados

    12) Una vez colocados todos los ingredientes cocinar unos escasos minutos.

    13) Retirar del fuego y dejar reposar tres o cuatro minutos tapada la

    paellera con un repasador y debe quedar moderadamente seco.

  • Anónimo
    hace 7 años

    Aqui te dejo la receta paso a paso

    Ingredientes:

    600 gramos de arroz

    1/2 de pollo troceado

    2 alcachofas

    2 pimientos rojos medianos

    2 tomates maduros

    Pimienta molida

    Un diente de ajo

    Perejil

    1 hebra de azafrán (o colorante)

    Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)

    1/2 limón

    Ramitas de romero y tomillo

    Sal

    Preparacion

    Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

    Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

    Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

    Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

    Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

    Variantes:

    Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).

    Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la mejor calidad; El fuego debe estar bien repartido por la paellera; No lave el arroz ; Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo). Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará. El tomillo y romero cultívelo en macetas.

  • Anónimo
    hace 7 años

    Youtube

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