Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿Recetas de soya paso a paso?

4 respuestas

Calificación
  • sola
    Lv 7
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    ATÚN GRATINADO

    Ingredientes

    Soya texturizada 2/3 taza

    Atún 1 lata

    Cebolla, finamente picada 2/3 taza

    Pimiento morrón, picado 1/4 taza

    Margarina a base de aceite de soya 2 cucharadas

    Mayonesa a base de aceite de soya 2/3 taza

    Pan molido 1/4 taza

    Queso rallado 1/4 taza

    Procedimiento

    • Ponga a remojar la soya texturizada en el agua durante 15 minutos para que se hidrate. Escurra y exprima.

    • En un recipiente desmenuce el atún y mézclelo con la soya.

    • En una sartén caliente la margarina y sofría la cebolla y el pimiento morrón previamente picados.

    • Agregue el atún con la soya, la mayonesa y el yogurt a la sartén donde está la cebolla. Mezcle todo muy bien y sazone.

    • Vierta la mezcla en un refractario engrasado y cúbrala con pan molido y el queso rallado.

    • Hornee a 1 75°C durante 20 minutos hasta que el queso gratine.

    QUESADILLAS

    Ingredientes

    Harina de soya 1 1/2 tazas

    Aceite de soya 2 cucharadas

    Agua fría 1 taza

    Queso oaxaca o manchego, en rebanadas delgadas 500 gramos

    Hojas de epazote

    Procedimiento

    • Mezcle la harina con el agua y un poco de aceite de soya. Amase hasta que la masa esté suave y homogénea.

    • Divida la masa en 12 partes y forme bolitas con la mano. Extienda cada bolita en una tortilladora o con el rodillo en una mesa enharinada.

    • Rellene las tortillas con el queso y las hojas de epazote. Dóblelas en dos y selle las orillas presionando un poco con los dedos.

    • En una sartén gruesa caliente el aceite de soya y fría las quesadillas hasta que doren por ambos lados. Vierta más aceite de soya cuando sea necesario.

    • Sáquelas y páselas a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa

    • Sirva las quesadillas con salsa verde.

    Nota:

    Si lo desea, puede agregar un poco de polvo para hornear a la masa y usar otros ingredientes para rellenar las quesadillas.

    SARDINA DE SOYA ENTOMATADA

    Ingredientes

    Soya texturizada 1/2 taza

    Agua 1/2 taza

    Sardinas entomatadas 1 lata

    Cebolla, picada 2 cdas

    Ajo, picado 1 diente

    Chile serrano, picado 1 cdita

    Jitomate, picado 1 yaza

    Cilantro, picado 2 cditas

    Vinagre del chile 1 cda

    Aceite de soya 2 cdas

    Jugo de limón 1 cda

    Sal al guso

    Mayonesa a base de aceite de soya 1 cda

    Procedimiento

    • Ponga a remojar la soya en el agua durante 15 minutos para que se hidrate. Escurra y exprima.

    • Limpie y desmenuce las sardinas y en un recipiente mézclelas con la soya.

    • Agregue las verduras previamente picadas, el vinagre, el aceite de soya, el jugo de limón y la mayonesa. Mezcle todo bien y sazone con sal al gusto.

    • Deje reposar unos 15 minutos aproximadamente para enriquecer su sabor.

    Nota:

    Sardina de soya puede utilizarse como relleno de chiles.

    PICADILLO DE SOYA (6 A 8 Porciones)

    INGREDIENTES:

    2 tazas de soya texturizada hidratada, escurrida y exprimida

    ¼ de kg de papas partidas en cuadritos

    ¼ de kg de zanahorias partidas en cuadritos

    ¼ de kg de chícharos semicocidos

    ¼ de kg de carne molida mixta

    1 kg de jitomate licuado con ajo y cebolla

    chile verde picado al gusto

    hierbas de olor al gusto

    2 cucharadas soperas de aceite

    sal o consomé al gusto

    PROCEDIMIENTO:

    En una cacerola o cazuela ponga a freír la carne perfectamente, agregue la soya y deje hasta que se dore.

    Agregue las verduras, empezando por las que son más duras y deje que se cuezan por espacio de 15 minutos.

    Agregue el jitomate licuado, las hierbas de olor, tape y deje hervir, sazone al gusto hasta que las verduras estén suaves.

    MOLE DE SOYA (10 A 12 Porciones)

    INGREDIENTES:

    ½ kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada

    2 tazas de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida.

    1 diente de ajo

    1 kg de mole rojo de su preferencia

    1 cebolla finamente picada

    aceite para freír

    sal, la mínima necesaria

    PROCEDIMIENTO:

    En una cacerola acitrone el ajo y la cebolla. Posteriormente agregue la soya junto con el pollo y espere a que dore un poco.

    Aparte en otro recipiente disuelva el mole con el caldo en donde se coció el pollo.

    Agregue el mole disuelto a la soya y deje hervir.

    Si es necesario agregue un poco de sal.

    CALABAZAS CON SOYA (10 Porciones)

    INGREDIENTES:

    1 kg de calabazas tiernas picadas en cuadros

    2 tazas de soya texturizada hidratada, escurrida y exprimida

    3 elotes tiernos desgranados

    ¼ de kg de chile poblano cortado en rajitas

    1 cebolla finamente picada

    2 cucharadas soperas de aceite para freír

    2 dientes de ajo finamente picados

    epazote al gusto

    sal o consomé al gusto

    PROCEDIMIENTO:

    Caliente el aceite en una cacerola y acitrone ahí el ajo y la cebolla.

    Agregue los granos de elote, las rajas del chile poblano, las calabacitas, el epazote, tape y cueza por 5 minutos.

    Incorpore la soya, sazone al gusto , tape y cueza durante 5 minutos (si se llegara a pegar la soya, puede agregar una taza de agua hervida).

    Para servir puede acompañarse con crema y queso rallado.

  • hace 7 años

    Quieres recetas de soja? escríbeme a silberscb@hotmail.com y te mando muchísimas, soy Argentina e hice un curso sobre el consumo de soja.

  • Anónimo
    hace 7 años

    Hola! aqui te dejo unas recetas deliciosas

    CEVICHE DE SOYA

    Ingredientes

    Soya molida seca 3 tazas

    2 o 3 tomates

    Cilantro medio mazo

    4 ramas de apio

    Laurel (unas 3 hojas)

    Medio kilo de limón

    Sal

    Tostadas

    2 aguacates (palta)

    3 cebollas

    3 pepinos

    Instrucciones

    La clave del ceviche está en la hidratación de la soya.

    1- Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuatro de cebolla para darle mejor sabor

    2- Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco

    3- Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura

    4- Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (ketchup o catsup) pues es muy rico.

    CHILES RELLENOS DE SOYA

    INGREDIENTES:

    5 ó 6 chiles poblanos asados, pelados y sin semilla

    2 tazas de carne de soya presentación molida (hidratada)

    Sal de ajo

    2 cucharadas de consomé

    Salsa de soya al gusto

    1 trozo de cebolla picada al gusto

    3 zanahorias ralladas

    1 lata de puré de tomate

    250 gr. de queso Chihuahua rallado

    Aceite el necesario

    PREPARACIÓN:

    En aceite caliente se dora la carne, se sazona con sal de ajo, pimienta, consomé, salsa de soya, revuelva y deje un momento para que todos los ingredientes se incorporen bien, agregue la cebolla y cuando se cocine ponga la zanahoria rallada, mezcle un momento y rellene los chiles. Aparte licúe puré de tomate, una cucharadita de consomé y una cucharada de aceite, con esta salsa bañe los chiles y póngale encima un poco de queso Chihuahua rallado. Precaliente el horno a 170 ° C y ponga los chiles 15 minutos hasta que se gratine el queso.

    SOYA AL CHIPOTLE

    Ingredientes:

    - soya

    - 1/2 kilo de tomate de hoja

    - 1 lata de chile chipotle

    - 1/4 de cebollas

    - aceite el necesario

    - 1 ramita de cilantro

    - 1 limón

    - sal

    Preparación:

    1- En un sartén poner agua a hervir. Cuando esté hirviendo se le pone la soya con el jugo del limón y sal. Se deja 5 minutos. Se escurre.

    2- Se pica en cuadritos el tomate y la cebolla.

    3- Se pone una sartén con suficiente aceite. Cuando esté caliente se le pone la cebolla a acitronar y luego el tomate.

    4- Cuando estén guisados se le pone la soya

    durante 15 minutos. Remover. Por último se le pone el chile chipotle al gusto moviendo para que se consuma en toda la soya.

    5- Por último se le pone el cilantro picadito y se revuelve y ya se quita del fuego.

  • Anónimo
    hace 7 años

    Youtube

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.