JaViEr preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿como se prepara la pizza?

es que lo que pasa es que desde que día tengo unas ganas impresionantes de comer pizza, pero las que venden en la calle o en los locales no me gustan, entonces quiero prepararla ademas de eso le puedo poner lo que yo quiera, pero no tengo ni idea de como se prepara la pasta de tomate, y tampoco la masa........ si saben como se preparan estas dos cosas les agradecería mucho....................saludos

9 respuestas

Calificación
  • sola
    Lv 7
    hace 7 años
    Mejor Respuesta

    Ingredientes:

    Harina: 300 gramos

    Agua tibia: 180 c.c.

    Levadura fresca: 20 gramos

    Sal: 1 cucharadita

    Aceite: 1 cucharada sopera

    Salsa de tomate frito

    Mozzarella: 200 gramos

    Aceitunas sin hueso: al gusto

    Orégano: al gusto

    Pimiento molido: al gusto

    Ajo: al gusto

    Fiambre: al gusto

    Preparación

    1- Disolver revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de agua apenas tibia con más 1-2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar tapada unos 10/15 minutos. Se espumará.

    2- En un recipiente verter la harina cernida, añadir la sal y revolver en seco para que se mezclen bien}

    3- incorporar el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta, empezando a mezclar a mano suavemente sin apretujar la masa.

    4- Terminada la mezcla, con mano apenas aceitada repasar en su superficie todo el bollo para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque. No se debe exagerar con el aceite en ninguna parte del proceso, por cuanto se alterarían las proporciones descriptas al comienzo de la presente receta.

    5- Cubrir muy bien y dejar leudar en un lugar tibio durante 20 minutos

    6- A parte, Untar completamente una pizzera con un mínimo de aceite. Distribuir en la misma lo más parejo posible el bollo hasta llegar al borde de la misma, sin brusquedad ni aplastarlo en exceso

    7- Tras el primer leudado, distribuir luego sobre la pizza lo más parejo posible un cucharón de la salsa ya preparada, para que esa cantidad se impregne en la masa. Cubrir bien y dejar leudar durante 20 minutos nuevamente.

    8- Una vez leudada la masa se introduce en horno previamente calentado y graduado a temperatura apenas un poco menos del máximo y sin abrirlo para nada, dejar durante 10 M, obteniéndose de este modo una cocción similar a una pre-pizza comercial.

    9- Retirar del horno. En este punto, si se observa levantando apenas la masa con un tenedor, se verá que el piso está con un suave y parejo dorado, manteniendo buena flexibilidad.

    10- Distribuir muy pareja la cantidad de salsa necesaria; espolvorear con orégano y ají molido a gusto, agregando alguna preferencia opcional como fetas de fiambre, morrones, aceitunas, etc. e incorporando por último la mzzarella ya preparada

    11- Colocar nuevamente pero ahora en la parrilla del horno, a la misma temperatura, para que solo reciba calor por arriba.

    12- Dejar completar la cocción unos pocos minutos (menos de 10 dependiendo del tipo de horno, etc.), vigilando de tanto en tanto hasta llegar al punto ideal, el que debería ser cuando el borde de la pizza apenas se dore y el queso se haya fundido completamente

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  • hace 7 años

    Que tal yo te dare la receta a como ya la hago,para la masa es:1/2k harina(te sale 1 pizza,con 1 kilo te salen 2 o 3) ,una poca de levadura,una poquita de agua con sal, un poco de aceite,una mantequilla y leche.

    Luego la revuelves toda y la dejas reposar unos 10 minutos despues la extiendes.

    Yo le pongo pure de tomate del que venden en cajita. Los ingredientes son al gusto. Espero y te salga. Saludos

    Fuente(s): Mi mama y yo
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  • Anónimo
    hace 7 años

    receta de masa de pizza

    400grs. de harina 000

    15 grs. de levadura

    Agua tibia

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1/2 cucharadita de sal

    Elaboración:

    Paso 1: Disolver la levadura en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar que haga burbujas.

    Paso 2: Tamizar la harina con la sal y colocar en la encimera en forma de corona. En el medio volcar la levadura y el aceite. Incorporar agua mientras va añadiendo la harina.

    Paso 3: Amase hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un trapo de cocina seco y dejar descansar 30 minutos.

    Paso 4: Con un palote estirar la masa en el recipiente para horno apenas untado con aceite y deje descansar 15 minutos más.

    Paso 5: Pinte con salsa de tomate y hornee hasta que la masa tome un poco de color. Retirar, distribuir por encima sus ingredientes favoritos y dar el último golpe de horno

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  • hace 7 años

    BUSCA LA RECETA EN LA RED.

    PARA LA MASA, COMPRA EN LA PANADERÍA MASA DE PAN, LA E STIRAS CON EL PALOTE Y NO BATALLAS.

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  • Anónimo
    hace 7 años

    jeje cn harina 4 0000 levadura sal y agua mesclar en un vold .. dejar descansar .. luego estirar la masa en un molde con aceite ..un toke de orno ..sakarla y agregar la salsa y queso etc....suerteeee

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  • Anónimo
    hace 7 años

    confidencial

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  • Anónimo
    hace 7 años

    Hola! aqui te dejo una receta para prepararla

    Ingredientes para 2 pizzas medianas.

    200 gr. agua, 300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza), ½ cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca), 15 gr. aceite de oliva virgen extra, semolina (opcional).

    Elaboración.

    Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.

    Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).

    elaboración de masa de pizza 1

    Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

    Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

    elaboración de masa de pizza 2

    Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

    elaboración de masa de pizza 5

    Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

    elaboración de masa de pizza 3

    Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

    elaboración de masa de pizza 4

    Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

    Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.

    Espero que con esta receta de masa de pizza obtengáis resultados de pizzería profesional. De todos modos, para aclarar algunos puntos relativos a los ingredientes, fermentación y horneado podéis leer nuestros consejos para una masa de pizza perfecta.

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  • Angela
    Lv 5
    hace 7 años
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  • Anónimo
    hace 7 años

    me puedes ayudar como hago para que comenten lo que he publikadoa quie n yahooo porfa

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