Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿como puedo ser un pastel de pollo?

Yo quiero ser un pastel de pollo y lo lograré algún día :D

1 respuesta

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  • hace 7 años
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    Ingredientes:

    Ensalada

    Sal y Pimienta A gusto

    Mezclum de hojas verdes 200 g

    Vinagre 1 cda.

    Aceite de oliva 3 cdas.

    Estragón A gusto

    Masa

    Harina 300 grs.

    Sal Una pizca

    Agua fría Cantidad necesaria

    Harina de maíz 80 g

    Huevos 2 Unidades

    Manteca fría 200 grs.

    Relleno

    Carne de pollo (cuartos traseros) 1 k

    Hongos Portobello 500 grs.

    Cebolla 1 Unidad

    Vino blanco 50 cc

    Sal y Pimienta A gusto

    Caldo de ave 30 cc

    Puerros 2 Unidades

    Papa 1 Unidad

    Crema de leche 100 cc

    Aceite de oliva 50 cc

    Manzana verde 1 Unidad

    Estragón A gusto

    Procedimiento:

    Masa

    - Corte la manteca en cubos y reserve en la heladera.

    - Bata ligeramente los huevos con la sal.

    - Procese la harina con la harina de maíz y la manteca hasta obtener una masa granulada.

    - Incorpore los huevos y termine de procese hasta unir los ingredientes.

    - Agregue agua fría de ser necesario.

    - Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y lleve a la heladera durante 2 horas.

    - Estire las 3/4 partes de masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, forre un molde para cuadrado de 28 cm de lado, previamente enmantecado y enharinado y lleve nuevamente a la heladera durante 1 hora más.

    - Estire el resto de masa y reserve en la heladera.

    Relleno

    - Corte la carne de pollo en cubos pequeños.

    - Pique el puerro y la cebolla

    - Corte los hongos en láminas.

    - Pele la papa, la manzana y corte en cubos pequeños.

    - En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de pollo hasta que cambie de color y reserve.

    - Agregue más aceite a la sartén y saltee el puerro con la cebolla.

    - Incorpore la papa, sal, pimienta, los hongos, la manzana y deje cocinar durante 5 minutos.

    - Añada el vino y deje evaporar el alcohol.

    - Integre el caldo, el estragón, el pollo reservado, la crema de leche y deje reducir 10 minutos.

    - Deje enfriar antes de utilizar.

    Armado y cocción final

    - Vierta el relleno dentro del molde con la masa.

    - Cubra con la masa reservada y selle los bordes.

    - Pincele la superficie con huevo batido, ****** la masa en varios puntos y espolvoree con harina de maíz.

    - Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.

    - Baje la temperatura del horno a 170/180º C durante 25 minutos más aproximadamente.

    - Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

    Ensalada

    - En un bowl emulsione el aceite con la sal, la pimienta, el vinagre y estragón.

    - Aderece las hojas verdes.

    Presentación

    - En el centro de un plato sirva una porción de pastel y de lado una porción de ensalada.

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