¿como puedo ser un pastel de pollo?
Yo quiero ser un pastel de pollo y lo lograré algún día :D
1 respuesta
- hace 7 añosRespuesta preferida
Ingredientes:
Ensalada
Sal y Pimienta A gusto
Mezclum de hojas verdes 200 g
Vinagre 1 cda.
Aceite de oliva 3 cdas.
Estragón A gusto
Masa
Harina 300 grs.
Sal Una pizca
Agua fría Cantidad necesaria
Harina de maíz 80 g
Huevos 2 Unidades
Manteca fría 200 grs.
Relleno
Carne de pollo (cuartos traseros) 1 k
Hongos Portobello 500 grs.
Cebolla 1 Unidad
Vino blanco 50 cc
Sal y Pimienta A gusto
Caldo de ave 30 cc
Puerros 2 Unidades
Papa 1 Unidad
Crema de leche 100 cc
Aceite de oliva 50 cc
Manzana verde 1 Unidad
Estragón A gusto
Procedimiento:
Masa
- Corte la manteca en cubos y reserve en la heladera.
- Bata ligeramente los huevos con la sal.
- Procese la harina con la harina de maíz y la manteca hasta obtener una masa granulada.
- Incorpore los huevos y termine de procese hasta unir los ingredientes.
- Agregue agua fría de ser necesario.
- Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y lleve a la heladera durante 2 horas.
- Estire las 3/4 partes de masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, forre un molde para cuadrado de 28 cm de lado, previamente enmantecado y enharinado y lleve nuevamente a la heladera durante 1 hora más.
- Estire el resto de masa y reserve en la heladera.
Relleno
- Corte la carne de pollo en cubos pequeños.
- Pique el puerro y la cebolla
- Corte los hongos en láminas.
- Pele la papa, la manzana y corte en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de pollo hasta que cambie de color y reserve.
- Agregue más aceite a la sartén y saltee el puerro con la cebolla.
- Incorpore la papa, sal, pimienta, los hongos, la manzana y deje cocinar durante 5 minutos.
- Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
- Integre el caldo, el estragón, el pollo reservado, la crema de leche y deje reducir 10 minutos.
- Deje enfriar antes de utilizar.
Armado y cocción final
- Vierta el relleno dentro del molde con la masa.
- Cubra con la masa reservada y selle los bordes.
- Pincele la superficie con huevo batido, ****** la masa en varios puntos y espolvoree con harina de maíz.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 170/180º C durante 25 minutos más aproximadamente.
- Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Ensalada
- En un bowl emulsione el aceite con la sal, la pimienta, el vinagre y estragón.
- Aderece las hojas verdes.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de pastel y de lado una porción de ensalada.
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