¿como puedo ser un pastel de pollo?

Question

Yo quiero ser un pastel de pollo y lo lograré algún día :D

Answer 1

Respuesta preferida

Ingredientes:

Ensalada

Sal y Pimienta A gusto

Mezclum de hojas verdes 200 g

Vinagre 1 cda.

Aceite de oliva 3 cdas.

Estragón A gusto

Masa

Harina 300 grs.

Sal Una pizca

Agua fría Cantidad necesaria

Harina de maíz 80 g

Huevos 2 Unidades

Manteca fría 200 grs.

Relleno

Carne de pollo (cuartos traseros) 1 k

Hongos Portobello 500 grs.

Cebolla 1 Unidad

Vino blanco 50 cc

Sal y Pimienta A gusto

Caldo de ave 30 cc

Puerros 2 Unidades

Papa 1 Unidad

Crema de leche 100 cc

Aceite de oliva 50 cc

Manzana verde 1 Unidad

Estragón A gusto

Procedimiento:

Masa

- Corte la manteca en cubos y reserve en la heladera.

- Bata ligeramente los huevos con la sal.

- Procese la harina con la harina de maíz y la manteca hasta obtener una masa granulada.

- Incorpore los huevos y termine de procese hasta unir los ingredientes.

- Agregue agua fría de ser necesario.

- Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y lleve a la heladera durante 2 horas.

- Estire las 3/4 partes de masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, forre un molde para cuadrado de 28 cm de lado, previamente enmantecado y enharinado y lleve nuevamente a la heladera durante 1 hora más.

- Estire el resto de masa y reserve en la heladera.

Relleno

- Corte la carne de pollo en cubos pequeños.

- Pique el puerro y la cebolla

- Corte los hongos en láminas.

- Pele la papa, la manzana y corte en cubos pequeños.

- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de pollo hasta que cambie de color y reserve.

- Agregue más aceite a la sartén y saltee el puerro con la cebolla.

- Incorpore la papa, sal, pimienta, los hongos, la manzana y deje cocinar durante 5 minutos.

- Añada el vino y deje evaporar el alcohol.

- Integre el caldo, el estragón, el pollo reservado, la crema de leche y deje reducir 10 minutos.

- Deje enfriar antes de utilizar.

Armado y cocción final

- Vierta el relleno dentro del molde con la masa.

- Cubra con la masa reservada y selle los bordes.

- Pincele la superficie con huevo batido, ****** la masa en varios puntos y espolvoree con harina de maíz.

- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.

- Baje la temperatura del horno a 170/180º C durante 25 minutos más aproximadamente.

- Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Ensalada

- En un bowl emulsione el aceite con la sal, la pimienta, el vinagre y estragón.

- Aderece las hojas verdes.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de pastel y de lado una porción de ensalada.