¿Como se hacen las alitas enchiladas?

Question

¿Alguien sabe la receta secreta?

Answer 1

Respuesta preferida

Ingredientes:

10 alitas de pollo

1 taza de mezcla de salsas picantes varias (de las que encontremos en el super, la cantidad de cada una no importa, sólo hay que mezclar de las salsas que tengamos a la mano)

1/4 taza de salsa Valentina

2 cucharadas de salsa inglesa

2 cucharaditas de salsa habanera (opcional)

1/4 taza de agua

Ajo en polvo

Harina

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

-Para la salsa

1. En una cacerola mezclamos las salsas y el agua. Prendemos al fuego.

2. Cuando la mezcla suelte el hervor, agregamos pimienta molida y el ajo en polvo

3. Retiramos del fuego y reservamos la salsa.

-Para las alitas

1. Lavar y quitar bien los restos de plumas y pelitos que puedan tener las alas (recomiendo para esto, una vez lavadas, pasarlas directamente por la llama de la estufa. De esta manera los pelitos se quemarán y será más fácil limpiarlas).

2. Cortar las alitas en dos pedazos. Un pedazo quedará la parte "gordita", la que parece una piernita, y la otra quedará con el resto del ala (ver imagen)

3. En un recipiente ponemos todas las alitas ya lavadas y las salpimentamos muy bien. Dejar reposar por uno 20-30 minutos dentro del refrigerador.

4. Poner en una freidora aceite suficiente a calentar a 200 grados centígrados ( o a la temperatura recomendada para el pollo frito.

5. Pasamos todas las alitas por harina. Para que absorba la humedad que tienen y no "brinque" tanto el aceite a la hora de freírlas. Les recomiendo echar harina suficiente en una bolsa y echar de a dos o tres alitas a la vez. Así evitamos terminar con las manos llenas de harina.

6. Colocar 6, 7 u 8 alitas en la canastilla de la freidora (dependiendo del tamaño de ésta), evitando que estén muy apretadas para que se frían bien. Las freímos por 5 minutos (OJO: siempre la primera ronda tarda un poco más; es importante que el aceite esté muy caliente. Entonces la primera ronda puede freírse por 7-10 minutos. Que las alitas queden muy doradas por fuera)

7. Sacar de la freidora y colocar en un recipiente con servilletas absorbentes para quitar el exceso de aceite.

Finalmente, vamos sumergiendo las alitas en la salsa para que estas absorban muy bien y queden bien empapadas y las colocamos en un plato.

Acompañamos con apio en tiritas y aderezo blue cheese o el de su preferencia. Y con una cerveza bien fría.

TIP: Las alitas pueden freírse sin enharinar. Esto es al gusto. Pero a mí me gustan más enharinadas, ya que así tienen más cuerpo y absorben mejor la salsa.

Answer 2

hola mira esta receta suerte http://blancamoreno75.blogspot.com/2009/05/alitas-...

Answer 3

Alitas enchiladas

ingredientes:

20 alas de pollo

6 chiles guajillos

3 dientes de ajo

1 cebolla blanca

5 cdas. de vinagre blanco

1 cdta. de cominos asados

½ cdta. de sa

l½ cdta. de pimienta blanca

Corta las alas a la mitad y desgrásalas. Quita las venas y las pepitas a los chiles y déjalos remojar en agua muy caliente durante 15 min. Reserva el pollo; coloca el resto de los ingredientes en una licuadora o molcajete y muélelos. Vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar durante 8 horas.Precalienta el horno a temperatura media, coloca la preparación en una fuente tapada con papel de aluminio y cocínala durante 40 min. hasta que se dore el pollo. Retira y sirve caliente.

Fuente(s): Yo y mimama