¿Como se hacen las alitas enchiladas?
¿Alguien sabe la receta secreta?
3 respuestas
- hace 8 añosRespuesta preferida
Ingredientes:
10 alitas de pollo
1 taza de mezcla de salsas picantes varias (de las que encontremos en el super, la cantidad de cada una no importa, sólo hay que mezclar de las salsas que tengamos a la mano)
1/4 taza de salsa Valentina
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharaditas de salsa habanera (opcional)
1/4 taza de agua
Ajo en polvo
Harina
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
-Para la salsa
1. En una cacerola mezclamos las salsas y el agua. Prendemos al fuego.
2. Cuando la mezcla suelte el hervor, agregamos pimienta molida y el ajo en polvo
3. Retiramos del fuego y reservamos la salsa.
-Para las alitas
1. Lavar y quitar bien los restos de plumas y pelitos que puedan tener las alas (recomiendo para esto, una vez lavadas, pasarlas directamente por la llama de la estufa. De esta manera los pelitos se quemarán y será más fácil limpiarlas).
2. Cortar las alitas en dos pedazos. Un pedazo quedará la parte "gordita", la que parece una piernita, y la otra quedará con el resto del ala (ver imagen)
3. En un recipiente ponemos todas las alitas ya lavadas y las salpimentamos muy bien. Dejar reposar por uno 20-30 minutos dentro del refrigerador.
4. Poner en una freidora aceite suficiente a calentar a 200 grados centígrados ( o a la temperatura recomendada para el pollo frito.
5. Pasamos todas las alitas por harina. Para que absorba la humedad que tienen y no "brinque" tanto el aceite a la hora de freírlas. Les recomiendo echar harina suficiente en una bolsa y echar de a dos o tres alitas a la vez. Así evitamos terminar con las manos llenas de harina.
6. Colocar 6, 7 u 8 alitas en la canastilla de la freidora (dependiendo del tamaño de ésta), evitando que estén muy apretadas para que se frían bien. Las freímos por 5 minutos (OJO: siempre la primera ronda tarda un poco más; es importante que el aceite esté muy caliente. Entonces la primera ronda puede freírse por 7-10 minutos. Que las alitas queden muy doradas por fuera)
7. Sacar de la freidora y colocar en un recipiente con servilletas absorbentes para quitar el exceso de aceite.
Finalmente, vamos sumergiendo las alitas en la salsa para que estas absorban muy bien y queden bien empapadas y las colocamos en un plato.
Acompañamos con apio en tiritas y aderezo blue cheese o el de su preferencia. Y con una cerveza bien fría.
TIP: Las alitas pueden freírse sin enharinar. Esto es al gusto. Pero a mí me gustan más enharinadas, ya que así tienen más cuerpo y absorben mejor la salsa.
- Juan SanchessLv 4hace 8 años
hola mira esta receta suerte http://blancamoreno75.blogspot.com/2009/05/alitas-...
- 05H4 H3RM05H4Lv 4hace 8 años
Alitas enchiladas
ingredientes:
20 alas de pollo
6 chiles guajillos
3 dientes de ajo
1 cebolla blanca
5 cdas. de vinagre blanco
1 cdta. de cominos asados
½ cdta. de sa
l½ cdta. de pimienta blanca
Corta las alas a la mitad y desgrásalas. Quita las venas y las pepitas a los chiles y déjalos remojar en agua muy caliente durante 15 min. Reserva el pollo; coloca el resto de los ingredientes en una licuadora o molcajete y muélelos. Vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar durante 8 horas.Precalienta el horno a temperatura media, coloca la preparación en una fuente tapada con papel de aluminio y cocínala durante 40 min. hasta que se dore el pollo. Retira y sirve caliente.
Fuente(s): Yo y mimama