Ricardo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿Como se hacen las alitas enchiladas?

¿Alguien sabe la receta secreta?

3 respuestas

Calificación
  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes:

    10 alitas de pollo

    1 taza de mezcla de salsas picantes varias (de las que encontremos en el super, la cantidad de cada una no importa, sólo hay que mezclar de las salsas que tengamos a la mano)

    1/4 taza de salsa Valentina

    2 cucharadas de salsa inglesa

    2 cucharaditas de salsa habanera (opcional)

    1/4 taza de agua

    Ajo en polvo

    Harina

    Aceite

    Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    -Para la salsa

    1. En una cacerola mezclamos las salsas y el agua. Prendemos al fuego.

    2. Cuando la mezcla suelte el hervor, agregamos pimienta molida y el ajo en polvo

    3. Retiramos del fuego y reservamos la salsa.

    -Para las alitas

    1. Lavar y quitar bien los restos de plumas y pelitos que puedan tener las alas (recomiendo para esto, una vez lavadas, pasarlas directamente por la llama de la estufa. De esta manera los pelitos se quemarán y será más fácil limpiarlas).

    2. Cortar las alitas en dos pedazos. Un pedazo quedará la parte "gordita", la que parece una piernita, y la otra quedará con el resto del ala (ver imagen)

    3. En un recipiente ponemos todas las alitas ya lavadas y las salpimentamos muy bien. Dejar reposar por uno 20-30 minutos dentro del refrigerador.

    4. Poner en una freidora aceite suficiente a calentar a 200 grados centígrados ( o a la temperatura recomendada para el pollo frito.

    5. Pasamos todas las alitas por harina. Para que absorba la humedad que tienen y no "brinque" tanto el aceite a la hora de freírlas. Les recomiendo echar harina suficiente en una bolsa y echar de a dos o tres alitas a la vez. Así evitamos terminar con las manos llenas de harina.

    6. Colocar 6, 7 u 8 alitas en la canastilla de la freidora (dependiendo del tamaño de ésta), evitando que estén muy apretadas para que se frían bien. Las freímos por 5 minutos (OJO: siempre la primera ronda tarda un poco más; es importante que el aceite esté muy caliente. Entonces la primera ronda puede freírse por 7-10 minutos. Que las alitas queden muy doradas por fuera)

    7. Sacar de la freidora y colocar en un recipiente con servilletas absorbentes para quitar el exceso de aceite.

    Finalmente, vamos sumergiendo las alitas en la salsa para que estas absorban muy bien y queden bien empapadas y las colocamos en un plato.

    Acompañamos con apio en tiritas y aderezo blue cheese o el de su preferencia. Y con una cerveza bien fría.

    TIP: Las alitas pueden freírse sin enharinar. Esto es al gusto. Pero a mí me gustan más enharinadas, ya que así tienen más cuerpo y absorben mejor la salsa.

  • hace 7 años
  • hace 7 años

    Alitas enchiladas

    ingredientes:

    20 alas de pollo

    6 chiles guajillos

    3 dientes de ajo

    1 cebolla blanca

    5 cdas. de vinagre blanco

    1 cdta. de cominos asados

    ½ cdta. de sa

    l½ cdta. de pimienta blanca

    Corta las alas a la mitad y desgrásalas. Quita las venas y las pepitas a los chiles y déjalos remojar en agua muy caliente durante 15 min. Reserva el pollo; coloca el resto de los ingredientes en una licuadora o molcajete y muélelos. Vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar durante 8 horas.Precalienta el horno a temperatura media, coloca la preparación en una fuente tapada con papel de aluminio y cocínala durante 40 min. hasta que se dore el pollo. Retira y sirve caliente.

    Fuente(s): Yo y mimama
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