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? preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 8 años

¿Historia del mousse ?

hola me podrian ayudar con la historia del mousse en general :) la verdad no encuentro mucha informacion y es urgente les agradeceria mucho su ayuda

2 respuestas

Calificación
  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Una mousse o espuma es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado.

    La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, Les soupers de la cour, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida a la que se podía añadir claras de huevo. Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlas, en un recipiente de hojalata hecho al uso.

  • Anónimo
    hace 8 años

    aparece en el año 1792,cuando el frances Rousspierre Mousse lo descubre al tratar de hacer una crema de chocolate suave y espesa para presentar a los integrantes de la asamblea nacional constituyente,en plena revolucion francesa,espero haberte ayudado.

    Fuente(s): libro-la reposteria y su historia-de Roberto Rediz
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