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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 8 años

¿Como se hace la masa BASICA para cupcakes?

4 respuestas

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Esta es la receta de la que parte cualquier cupcake, a parte se le pueden añadir ingredientes para crear nuevos sabores.

    ·3 huevos (4 si son medianos)

    · 280gr de azúcar

    · 240gr de harina tamizada

    -240gr de mantequilla textura pomada

    ·140ml de leche

    · 1 sobre de gaseosa (o dos cucharaditas de levadura Royal)

    · Medio yogurt

    · Una cucharadita de extracto de vainilla o azahar (opcional)

    1. Precalenta el horno antes de empezar a 160º.

    Batir la mantequilla con el azúcar, la mantequilla recomiendo que esté en textura pomada, para ello tiene que estar a temperatura ambiente unas cuantas horas antes de que empecemos a cocinar, si se nos ha olvidado un buen truco es rallar la mantequilla, con un rallador normal y corriente y añadirla al azúcar. Batimos hasta que quede una masa homogénea y cremosa, a continuación añadimos los huevos, seguimos batiendo hasta que se integren completamente. A continuación en un bol tamizamos la harina y la gaseosa, yo utilizo gaseosa desde siempre y me funciona bien pero si utilizáis levadura tipo Royal la equivalencia sería dos cucharaditas, tampoco hay que pasarse ya que no queremos que suban mucho, si se van a decorar lo normal es que queden más bien planitos. Cuando lo tengamos tamizado lo añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla, huevos y azúcar. Batimos unos 4 minutos, lo normal es que se quede una masa más bien espesa. Por último añadimos la leche y el yogur y la esencia si queremos. Lo de poner yogur he de decir que es algo que he cambiado yo tras experimentar bastante, creo que se quedan más blanditos y jugosos y con esa cantidad no sabe no se aprecia el sabor.

  • hace 8 años

    Cupcakes de Vainilla rellenos de chocolate

    la receta original de Martha Stewart,

    RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE

    Esta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes.

    1 cda de polvo de cocoa amarga (14.3 gr) - 1¾ cdas de maicena (Fécula de maiz) (25 gr) - 2 cdas de azúcar (28.5 gr) - Pizca de sal- ½ taza de crema de leche (4 onz) - 2 yemas de huevo - 1 taza de leche (8 onz) - 3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr) - 1 cdita de extracto de vainilla (5 ml) - 1 ½ cdita de mantequilla (7 gr)

    1. Poner la cocoa, maicena, sal, azúcar, crema de leche, yemas de huevo, y chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.

    2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

    MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA (Para aprox. 20 cupcakes )

    2 ½ tazas de harina (375 gr) - 1 ½ taza de azúcar (360 gr) - 1 cda más ½ cdita de polvo de hornear (16.8 gr) - ½ cdita de sal (2.5 gr) - 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr) - ½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting) - 1 taza de leche tibia (250 gr) - 2 ¼ cditas de extracto de vainilla (12 gr)

    1. Precalentar el horno a 325 grados F. Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes. 2. En la batidora mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado. 3. En un envase pequeño mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. 4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, luego entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa. 5. Con un cuchillo filoso sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa. 6. Rellenar y colocar la tapa.

    FROSTING de CHOCOLATE (Para 20 cupcakes)

    (recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en la nevera para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).

    2 tazas de azúcar (480 gr) - 1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake) - 2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr) - 3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)

    Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María, mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar). Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos. Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien. Por último agregar el chocolate. Dejar descansar para que se espese bien. Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.

    lasdeliciasdevivir.com/2008/06/cupcake…

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    Mejor respuesta - elegida por quien preguntó

    Para 12 cupcakes o magdalenas, necesitas:

    125g de mantequilla reblandecida

    125 de azúcar

    4 huevos

    125g de harina con levadura

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    un poco de leche

    Primero bate juntos la mantequilla y azúcar, añade los huevos, luego la harina con levadura. Añade la leche poco a poco hasta conseguir una masa semi-suelta, de la textura del ketchup, por ejemplo. Vierte la masa en cestitas de papel en el molde, llenando hasta la mitad aproximadamente, y hornea durante aprox. 20 minutos a 170ºC, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de una de ellas salga limpio.

    hace 3 meses

    Yahoo respuestas premiadas

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    CUPCAKES ( o Magdalenas) DE ZANAHORIA

    Escrito por Florencia Parma

    3 huevos - 3 zanahorias - 100 gr de azúcar - 150 gr de harina - 1 cucharadita de canela - 1 cucharadita de levadura química en polvo - Moldes de papel para cuacakes (magdalenas) - Azúcar glas, para espolvorear por encima

    Precalienta el horno a 180ºC. Pela las zanahorias y rállalas. En un cuenco, bate los huevos. Añade el azúcar y continúa batiendo con ayuda de las varillas hasta que los huevos dupliquen su volumen.

    Tamiza la harina sobre un cuenco. A continuación, tamiza sobre el mismo cuenco la levadura y la canela. Mezcla los tres ingredientes e incorpóralos sobre los huevos. Trabaja con movimientos envolventes. Añade las zanahorias ralladas y mezcla. Rellena los moldes con la mezcla y colócalos sobre una bandeja. Hornea 35 minutos. Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que pierdan la humedad que se acumula por el calor

    Suerte

  • Anónimo
    hace 8 años

    ·3 huevos (4 si son medianos)

    · 280gr de azúcar

    · 240gr de harina tamizada

    -240gr de mantequilla textura pomada

    ·140ml de leche

    · 1 sobre de gaseosa (o dos cucharaditas de levadura Royal)

    · Medio yogurt

    · Una cucharadita de extracto de vainilla o azahar (opcional)

  • hace 8 años

    Hola,

    espero y te sirva esta receta de mi pagina de recetas de cocina, son super faciles. Suerte.

    Para los amantes de las recetas dulces aqui esta este clasico. Nadie se niega a uno de estos cupcakes. Son ideales para la Merienda Escolar, para la merienda de la tarde, como complemento en el desayuno de un sabado por las mananitas, deliciosos y divinos.

    Atrévete a probarlos!

    Cupcakes de Vainilla.

    Ingredientes:

    100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo usé sin sal y le agregué una pizca adicional de sal a la receta)

    100 grs. azúcar

    2 huevos grandes ligeramente batidos

    100 grs. harina leudante o de repostería (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear)

    1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original)

    1 molde de cupcakes con capacillos.

    Elaboración de los ponquecitos:

    1. Precalentar el horno a 180 C

    2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa.

    3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.

    4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado.

    5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad.

    6. Hornear durante 20 minutos aprox.

    7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.

    8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos.

    Sugerencias para servir.

    La foto muestra como podemos decorarlos de Chocolate fundido, acompanarlo con una rica mermelada de estacion, ademas de frutas picadas en Crema pastelera (receta en el menu de Postres), o echarle chispas de colores.

    Como siempre Servir y disfrutar en buena compania.

    http://www.elrincondesarah.com/cupcakes-de-vainill...

    Fuente(s): www.elrincondesarah.com
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