¿la combinación de inmersión en ácido cítrico y deshidratación osmótica ayuda a conservar los carotenoides?

en un producto, al aumentar la concentración de ácido cítrico como pre tratamiento de inmersión por un tiempo luego aplicarle una deshidratación osmótica antes del secado con aire caliente ayuda a conservar el contenido de carotenoides del producto. ????

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  • Anonymous
    7 years ago
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