Burbuja preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 7 años

¿receta de frappe de chesscake? ayuda!?

Alguien tiene la receta del frappe de chesscake?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes para preparar Cheesecake con masa de chocolate

    • 750 grs queso crema

    • ralladura de 1 limón

    • jugo de 1 limón

    • 250 grs azúcar

    • 6 huevos

    • 30 grs gelatina sin sabor

    • 2 cucharadas esencia de vainilla

    • 500 cc crema

    • 200 grs galletitas de chocolate (chocolinas)

    • 100 grs de manteca

    Cómo se prepara Cheesecake con masa de chocolate

    1.Batir las yemas con el azùcar, luego agregarle poco a poco la ralladura de limòn, la esencia de vainilla y una parte del jugo de limòn, luego agregar el queso, y con la otra parte del jugo disolver a fuego lento la gelatina y llevarla al refrigerador hasta que cuaje y parezca clara de huevo.

    2.Aparte batir la crema, antes del punto chantilly y llevar al refrigerador.

    3.Sacar la gelatina del frio y volcarlo a la primera preparaciòn por otro lado batir las claras a punto de nieve.

    4.(Mezclar la primera preparaciòn, con la gelatina, luego agregar la crema y sobre esta en forma envolvente las claras a punto de nieve.)

    5.Para la base triturar las galletitas y agregar la manteca derretida pero frìa, mezclar y poner en la base del molde donde vamos a preparar el cheesecake, aplastar y llevar a enfrìar a heladera o frezer, luego rellenar con la mezcla anterior y decorar a gusto.

    Ingredientes para preparar Cheesecake de dulce de leche

    • 250 grs de galletitas de chocolate

    • 100 grs de manteca temperatura ambiente cortada en trozos

    • 1 huevo

    • Para el relleno:

    • 500 cm3 de queso crema

    • 200 grs de dulce de leche repostero

    • 50 grs de almidón de maíz

    • 4 yemas

    • 1 cucharada de esencia de vainilla

    • 4 claras

    • 50 grs de azúcar molida

    • Para la cubierta;

    • azúcar impalpable cantidad necesaria

    • Coulis de frutilla

    • Para la salsa de frutilla;

    • 100 grs de azúcar molida

    • 200 grs de frutillas bien lavadas cortadas en mitades

    • jugo exprimido y colado de una naranja

    • Otro;

    • manteca para untar el molde

    Cómo se prepara Cheesecake de dulce de leche

    Para la base; procesar las galletitas de chocolate, agregar la manteca a temperatura ambiente. Incorporar el huevo. Procesar hasta formar una pasta.

    Enmantecar el molde. Cubrir la base con una lámina antiadherente. Hacer lo mismo en la pared interna del contorno.

    Colocar el relleno dentro del molde y, con la ayuda del dorso de un cuchara, distribuir la pasta hasta formar una capa uniforme.

    Relleno; Disponer el queso crema y el dulce de leche en un bol. Mezclar

    Agregar las yemas y el almidón; mezclar. Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar nuevamente.

    En otro bol, batir a punto nieve las claras con el azúcar. Incorporar el batido de las claras a la preparación anterior, Mezclar con movimientos envolventes.

    Verter la preparación dentro del molde y nivelarla. Llevar a horno moderado por espacio de 60 minutos.

    Retirar, dejar enfríar y desmoldar. Espolvorear el borde superior con azúcar impalpable. Colocar en el centro el coulis de frutilla frío.

    Salsa de frutilla;

    En un bol, colocar el azúcar y las frutillas cortadas. Volcar el jugo de naranja. Procesar, retirar y servirlo frío sobre la cheesecake.

    Ingredientes para preparar Cheesecake agridulce

    • 400 grs. ricotta descremada

    • sal

    • pimienta

    • 2 échalotes picados

    • 1 durazno grande fresco

    • hojas de menta

    • 1 pote yogur natural descremado

    • orégano

    • 3 sobres de gelatina sin sabor

    • 100 cc jugo de limón

    Cómo se prepara Cheesecake agridulce

    Ablandar la gelatina en el jugo de limón hirviendo y agregarle la ricotta mezclada con sal, pimienta negra molida, las échalotes y las hiervas. Incorporar el yogur y verter la mitad de un molde alargado humedecido.

    Colocar en el centro el durazno pelado y cortado en trozos y cubrir con el resto de la preparación.

    Llevar a la heladera hasta que se endurezca. Desmoldar y cubrir con hiervas .

    Ingredientes para preparar Cheesecake frío de guayaba

    • 300 grs de guayaba cocida molida

    • 150 grs de guayaba en trozo

    • 500 grs de queso crema

    • 200 grs de azúcar

    • 300 grs de crema montada

    • 8 grs de gelatina sin sabor

    • Costra de galleta;

    • 150 grs de galleta tipo María molida

    • 50 grs de mantequilla fundida

    • Acabados;

    • Ate de guayaba

    • Anís estrella

    • canela en raja

    Cómo se prepara Cheesecake frío de guayaba

    Cuece las guayabas en mitades en un litro de agua y media taza de azúcar con una raja de canela.

    Mezclar el queso con el azúcar, hasta esponjar.

    Hidratar la gelatina, 5 veces su peso en agua. Incorpore la guayaba tibia, molida y colada.

    Montar la crema. De forma envolvente incorporando el queso y los trozos de guayaba y la pulpa.

    Verter la preparación en un molde desmontable de 24 cm. sobre la costra de galleta.

    Refrigerar hasta que cuaje, fundir el ate de guayaba con un poco de agua para decorar la superficie.

    (imagen solo ilustrativa) Se puede sustituir la guayaba por mango y tendrás una receta diferente.

    Espero que te sirva....

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  • hace 3 años

    amiga querida los puedes comer solos o con una carne azada acompañada con guacamole hahaha o sencillamente en tostadas o taquitos dorados con lechuga y salsa roja son realmente deliciosos abrazos con cariño

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