Osita preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 8 años

¿como se hace el yogurt casero?

6 respuestas

Calificación
  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Titulo: Yogurt Casero

    Ingredientes (para 2 personas)

    - 250 ml de leche (vaca, oveja, o cabra, pero que sea entera)

    - 1 cucharada sopera de yogurt natural (yo he usado el Danone de toda la vida)

    - Opcionalmente, 1 cucharadita de azúcar o miel.

    Preparación:

    En un cazo calentamos la leche con cuidado de que no hierva. Lo ideal es mantenerla durante 10 minutos a unos 93ºC, para que pasterice. Si llegase a hervir, el sabor del yogurt podría verse afectado. En mi placa de inducción tengo que tenerla al 5 de 9 para que mantenga la temperatura alrededor de los 90-95ºC.

    Es muy útil usar un termómetro de cocina para esto. Los hay baratos (unos 15€), digitales y con sonda metálica, que son muy útiles para las carnes al horno o barbacoa, los pescados, etc.

    Pasados 10 minutos de tener la leche casi a punto de hervir, la quitamos del fuego y la ponemos en un termo. El termo se debe dejar abierto por el momento.

    Si el sabor levemente ácido del yogurt tradicional no os gusta, se puede añadir una cucharadita de azúcar o de miel a la leche recién calentada, en el mismo cazo. El sabor dulce siempre compensa el sabor ácido.

    Tenemos que esperar a que se enfríe hasta unos 46-50ºC (aquí el termómetro viene otra vez “pintiparado”). El motivo de esta temperatura es que la leche esté caliente, pero no tanto que mate las bacterias del yogur. Puede tardar media hora o más.

    Una vez a la temperatura deseada (yo lo he hecho a 50ºC), echamos una cucharada sopera (15 gr) de yogurt natural, y se remueve para que mezcle bien. Inmediatamente ponemos la tapa al termo, bien cerrada, y lo dejamos 4 horas. Durante este tiempo los fermentos del yogurt harán su trabajo.

    Podríamos dejarlo más tiempo, pero el riesgo de infección por bacterias no deseadas aumenta. Aunque el sabor queda mejor con algunas horas más.

    Una vez que han pasado las 4 horas, lo abrimos, escurrimos con cuidado parte del suero (con un colador fino), y removemos un poco con una cuchara para que quede homogéneo.

    Por último, lo echamos en recipientes adecuados. Puede ser un “tupper” con tapa, o vasos de barro de los de cuajada reutilizados (habrá que taparlos con film o papel aluminio). Yo he usado unos botes super-prácticos de los que se usan para almacenar leche para bebés, y vienen con su tapa hermética y todo.

    Dejamos el yogurt en la nevera toda la noche, y nos los comemos por la mañana.

    Fotos de la receta: http://www.cocinillas.es/2011/03/como-hacer-yogurt...

    Fuente(s): Yo,suerte espero ayudarte. Las fotos de la receta: http://www.cocinillas.es/2011/03/como-hacer-yogurt...
  • hace 8 años

    Tiempo Total: 480 Minutos

    Ingredientes para 6 yogures

    Leche entera: 1 litro

    Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

    Preparación

    Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir

    A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur

    Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva

    Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe

    Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más

    Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo

    Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo

  • hace 8 años

    En casa nunca fuera!

  • Anónimo
    hace 8 años

    hola... bueno aquí esta la receta

    1- Para hacer el yogurt tradicional se usa leche cruda y fresca cuando se tiene esta opción. Si compras la leche envasada se recomienda hervir la leche. Esto es para matar cualquier otra bacteria que se encuentre en la leche.

    2- Esperar a que la leche se enfrié a temperatura ambiente (o 110 F). Mezclar el yogurt en la leche

    3- Poner la mezcla en un recipiente cubierto en un lugar cálido. En temperaturas muy frías las bacterias no se reproducen y no se forma yogurt en altas temperaturas las bacterias mueren o bacterias dañinas pueden crecer. El yogurt se forma a temperaturas entre 130 F (55 C) a 98 F (37C). Si el clima esta muy helado y tienes horno de gas, puedes encender el piloto y poner el yogurt en el horno.

    4- Esperar de 6 a 12 horas y separar dos cucharadas para hacer mas yogurt el resto esta listo para consumir

    Fuente(s): mi abuela querida
  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • hace 8 años

    Debes conseguir los honguitos y ponerlos en leche todos los días, si no les tienes en leche se secan y se mueren¡¡¡¡

  • hace 8 años

    Yogur casero

    Ingredientes

    Leche entera, 1 litro

    Yogur natural, 1 pote

    Preparación

    - Hervir la leche, colocarla en un frasco de vidrio y dejarla entibiar

    - Agregar a la leche tibia el pote de yogurt y mezclar bien.

    - Envolver el frasco con un mantel o paño grande y dejar toda la noche en lugar abrigado.

    - Al día siguiente habrá coagulado el yogur.

    - Llevar a la heladera para servir frío.

    - Se puede acompañar con frutas.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.