¿como se elaboran las tortas de pescado estilo salvadoreñas?
alguien me puede dar una la receta de como se elaboran esas tortitas de pesacado por favor
2 respuestas
- hace 7 añosMejor Respuesta
Hola ;
Ingredientes:
Un pescado seco de tres libras.
Una 1/2 libra de harina de maíz.
3 tomates.
2 cebollas.
2 chiles verdes.
Una cucharadita de comino.
Una cucharadita de pimienta negra.
6 huevos.
1/2 repollo pequeño (opcional).
Una taza de aceite.
6 ajos.
Achiote.
Sal y pimienta negra al gusto.
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Preparación
Procedimiento:
Pon el pescado en remojo por ocho horas, retírale el agua y descámalo; corta cinco porciones de carne y elige los trozos más gruesos para las tortas. El resto (la cabeza, el espinazo y trozos de carne pequeños) cuécelos en agua junto a un tomate, una cebolla, un chile verde y cuatro dientes de ajo. Sazona con sal, comino y pimienta. Cuando ya tengas un caldo retira los huesos, licúa el resto, pásalo por el colador y reserva. Este caldo será la base para la sopa. Licúa los tomate, el chile verde y los dientes de ajo restantes con dos tazas de agua para obtener una salsa; agrégala a la harina de maíz y obtendrás una masa. Añade achiote para un mejor color. Aparte bate los huevos por seis minutos y agrégalos a la masa, hasta lograr una pasta homogénea y añade una cucharada de aceite caliente.
Cada trozo de pescado sumérgelo en esta pasta hasta que queden cubiertos y fríelos en abundante aceite caliente por ambos lados. Cuando ya esté dorado, sácalo y reserva.
Vuelve a poner al fuego el caldo de pescado ya colado, integra el repollo cortado en trozos y deja hervir por 10 minutos; si lo deseas disuelve un poco de la masa de maíz sobrante e intégrala al caldo para que espese un poco. Agrega las tortas de pescado cuando el caldo esté hirviendo.
Utensilios:
una case-rola una tabla de cortar un cuchillo una olla onda
Fuente(s): Recetas - hace 3 años
si we estuvieron un rato en la mañana... de ahy les quitaron la workstation o se les acabo el tiempo del cyberth.... ademas sabes... creo que ellos estan en su foro... futbol (El Salvador) ufff sorry yahoo no ha reservado un foro para los simios aun...
