Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 8 años

¿Receta de 'panqueques Americanos de Maíz'?

4 respuestas

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    ¬Receta de PANQUEQUES AMERICANOS de MAÍZ¬

    ........................

    ¬Ingredientes:

    ........................

    60 gr. de harina de maíz (instantánea).

    125 gr. de harina leudante

    2 cdas. de azúcar.

    1 pizca de sal.

    1 pizca de especias para repostería molidas.

    6 huevos.

    200 gr de ricota entera.

    50 cc de leche entera.

    2 cdas. de manteca.

    4 cdas. de aceite de maíz.

    1/2 cdita. de cremor tártaro.

    200 gr. de jalea de manzanas.

    ........................

    ¬Preparación:

    ........................

    -Tamizar las 2 harinas y mezclarlas con las especias, una pizca de sal y la mitad del azúcar.

    -Aparte batir las yemas junto con la ricota y mezclar con la preparación anterior.

    -Agregar la leche y la manteca derretida.

    -Batir las claras de huevo junto con el cremor tártaro y el azúcar a punto merengue.

    -Añadir a la preparación anterior con movimiento envolventes. -Calentar una panquequera pequeña, pincelar con el aceite de maíz y cocinar los panqueques agregando pequeños cucharones de esta mezcla.

    -Cuando estén cocidos de un lado darlos vuelta y retirar.

    -Apilarlos a medida que se vayan haciendo.

    -Mientras tanto reducir la jalea de manzana sobre el fuego con un pocillo de agua.

    -Arrollar los panqueques con la jalea reducida.

    -Servir cubiertos con sirope de chocolate, miel de caña o de abejas, mermelada, mantequilla, azúcar de repostería, crema chantilly o lo que se prefiera.

  • hace 8 años

    Griiddle Cakes (Panqueques americanos)

    Ingredientes: - 3 tazas de harina (360 grs) - 6 cucharaditas de polvo de hornear - 1 1/2 cucharaditas de sal - 3 huevos - 2 1/4 tazas de leche - 50 grs. de manteca derretida

    Elaboración: - Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y se le agregan los huevos batidos, la leche y la manteca. Se mezcla bien hasta que quede una masa suave.

    Sobre una plancha o sartén previamente enmantecada, se vierte una medida equivalente a media taza de esta preparación. Se deja cocer a fuego moderado hasta que en la superficie de la masa aparezcan algunos globitos. Con la ayuda de una espátula se da vuelta y se termina de cocinar. Para cada panqueque que se prepara es necesario enmantecar nuevamente la sartén. Se sirven cubiertos con miel, jarabe de maíz, dulces o crema chantilly.

  • Anónimo
    hace 8 años

    INGREDIENTES

    Panqueques

    Huevos 2

    Yemas 2

    Harina de maíz de cocimiento rápido 40 g

    Harina leudante 125 g

    Leche 200 cc

    Manteca fundida 30 g

    Sal 1 cdita

    Curry 1 cdita

    Ciboulette 3 cdas

    Relleno

    Salsa golf c/n

    Mayonesa c/n

    Mostaza c/n

    Limón c/n

    Anchoas c/n

    Aceite c/n

    Nueces c/n

    Palta con jugo de limón

    Cebolla rallada c/n

    Salsa golf c/n

    PROCEDIMIENTO

    Panqueques

    Batir ligeramente las yemas o procesar, agregar las dos harinas, la leche, la manteca, la sal, el curry y las claras batidas a nieve. Dejar reposar 20’ y formar los Panqueques sobre panquequeras caliente con rocío vegetal o pincelar con manteca. Colocar un cucharón de la pasta y dejar dorar, dar vuelta y cocinar del otro lado.

    Apilarlos y servirlos (apilarlos, acompañarlos con fiambre)

    Variantes de salsa

    Salsa golf, mayonesa, mostaza, limón y manzana rallada.

    Aceitunas procesadas, anchoas, aceite y nueces.

    Palta con jugo de limón, cebolla rallada y salsa golf.

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