Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 7 años

¿como hacer una torta de choco y merengues deliciosos le dare los puntos que ustedes quiera.........?

es urgente

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  • Anónimo
    hace 7 años
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    Torta De Chocolate

    la maravillosa combinación de texturas en una torta de chocolate con más chocolate. en casa, ésta se ha convertido en todo un clásico... y es que yo la preparo una sola vez al año, para una ocasión muy especial. hazla en dos moldes, como te sugiero aquí, o en uno solo y divídela en dos.

    ingredientes

    2 1/4 tazas de harina.

    1 2/3 tazas de azúcar.

    2/3 taza de cacao en polvo.

    1 1/4 bicarbonato de soda.

    1/4 cucharadita de polvo de hornear.

    1 1/4 tazas de agua.

    3/4 taza de mantequilla.

    2 huevos.

    1 cucharadita de vainilla.

    2 cucharadas de mantequilla adicionales para preparar los moldes.

    2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes.

    Precalienta el horno a 350º.

    prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo. mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara. bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más. vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño. hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno. déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.

    cubierta de chocolate

    ingredientes

    10 onzas de chocolate amargo.

    8 onzas de chocolate negro con azúcar.

    3 claras de huevo.

    1 taza de azúcar.

    1 pizca de crémor tártaro.

    250 g de mantequilla.

    2 cucharaditas de vainilla.

    2 cucharaditas de café instantáneo.

    preparación

    derrite los dos tipos de chocolate en baño de maría y déjalo enfriar. bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve y añade el azúcar. agrega una a una las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir y luego incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el café instantáneo. mete el chocolate en la nevera hasta que lo vayas a utilizar para rellenar y cubrir la torta.

    como armar la torta

    es importante que las tortas estén bien frías antes de armarlas para que no se derrita el chocolate a la hora de cubrirlas. desmóldalas y emparéjalas con un cuchillo(de ser necesario). coloca la primera en el centro de la bandeja y cúbrela con aproximadamente una taza y media del chocolate. extiende bien la capa y coloca la segunda torta. ahora cúbrela toda con el chocolate restante y emparéjalo con la espátula de metal.

    MERENGUE DE CHOCOLATE

    INGREDIENTES

    - 400 cc. de claras

    - 400 grs. de azúcar flor

    - 400 grs. de azúcar granulada hecha almíbar de pelo

    - 2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

    RELLENO

    - 1 litro de crema fresca a temperatura ambiente

    - 400 grs. de cobertura bitter

    Preparar la crema el día anterior. Poner en una ollita la crema fresca y picar la cobertura, echarla en la crema tibia y deshacer. Sacar del fuego y poner en un bowl, refrigerar hasta el día siguiente. Para rellenar la torta la crema se debe batir bien hasta que quede espumosa.

    Merengue de chocolate:

    Seguir las instrucciones del merengue mixto que aparece en la etiqueta "merengues" al costado derecho del blog, en el índice. Una vez listo agregar el cacao en forma envolvente, formar los discos ayudándose de una manga pastelera sin boquilla, hacer 3 discos de 30 cms. de diámetro y si le sobra merengue hacer unos palitos para decorar. Hornear a 100 grs. solo secando los merengues, estos no deben dorarse. Ponerlos en la parte central del horno, no muy arriba.

    Dejar enfriar y rellenar con la crema de chocolate. se puede poner otro sabor como frambuesas, castañas o lúcumas.

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