Rosa preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 8 años

¿cual es la manera mejor para cocinar una langosta?

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 8 años
    Respuesta preferida

    Langosta gratinada

    Ingredientes

    4 langostas

    2 cdas. de mantequilla

    250 grs. de camarones limpios

    2 chalotas picadas

    1/4 taza de vino blanco

    sal y pimienta a gusto

    queso parmesano rallado

    Preparación

    Cocer las langostas amarrada por 5 minutos en agua hirviendo. Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo con la mano izquierda y con la mano derecha hacer un giro de 180%. Separar las tenazas. Partir el caparazón de la cabeza perforando. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo desde la cabeza a la cola. Quitar el saco arenoso localizado cerca de la cabeza y la vena intestinal de la cola. Posteriormente poner la cola hacia arriba y con un buen cuchillo hacer un corte en ambos lados y extraer la caparazón con mucho cuidado. Sacar la carne, cortar medallones y sofreír junto a los camarones, chalota y condimentos. Sacar la langosta y camarones. Incorporar al sartén el vino, sal, pimienta y hervir por 2 minutos. Rellenar los caparazones de langosta y rociar con la salsa del sartén. Espolvorear queso parmesano rallado y gratinar al horno por unos minutos.

    Número de personas: 8.

    Langosta americana

    Ingredientes

    8 langostas cocidas, cortar por la mitad

    6 tomates pelados y picados

    2 diente de ajo

    1 cebolla picada

    6 cdas. de coñac

    8 cdas. de aceite

    pizca de tomillo

    2 hoja de laurel

    pizca de sal y pimienta

    pizca de azúcar

    Preparación

    Retirar la carne de las langostas ayudándose con los dedos. Cortar en medallones. Freír los ajos, sacar y freír los medallones. Agregar el coñac y flambear. Freír la cebolla hasta que esté trasparente. añadir el vino, tomates, laurel, tomillo, sal, pimienta y azúcar. Cocinar 15 minutos. Incorporar los medallones de langosta con su jugo. Cocinar 15 minutos. Rellenar los caparazones con la preparación.

    Número de personas 8

    Receta de cocina para preparar Langostas en Mojo de Ajo

    Ingredientes:

    4 o 5 langostas

    100 grs. de mantequilla.

    2 cabezas de ajo machacadas.

    sal y pimienta.

    Procedimiento:

    La langosta viva y entera se mata introduciéndola en agua hirviendo hasta que quede roja (se puede cocer en vino blanco).Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas. Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta. En un sartén se quema la mantequilla con el ajo pelado y machacado. Esta mezcla se vierte sobre las langostas abiertas, y se cocinan a horno caliente, para que se doren.Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras cocidas.

    Langosta al Horno

    Porciones: 0

    Tiempo Preparación: --

    Categoria: mariscos

    Ingredientes:

    - 1 langosta

    - 4 Huevos

    - 50 gr. de mantequilla

    - 50 gr. de harina

    - 1 Vaso de leche

    - Un chorrito de Jerez

    - Sal y pimienta

    Preparación:

    Cocemos la langosta y la partimos por la mitad, vaciamos toda la carne y la picamos en daditos. Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y el jerez, y agregamos la carne de la langosta y los huevos. Pasamos por el tamiz y salpimentamos. Rellenamos los caparazones con la mezcla que hemos preparado y gratinamos en el horno. Servimos bien caliente.

    Langosta termidor ESTA ES LA MAS RICA

    Ingredientes:

    ½ taza de crema de leche clara

    Queso Parmesano

    ¼ taza de Brandy

    ¼ de taza de consomé de pescado

    1 cucharadita de pasat ajo

    cebolla cabezona picada

    pimentón picado

    champiñones

    ½ cucharadita de mostaza

    sal

    pimienta

    Preparación:

    1.Limpiar la carne de la langosta

    2.Preparar el consomé de pescado, con huesos y cabeza de pescado, ajo, cebolla, zanahoria, apio, pimienta, sal y albahaca.

    3. En una sartén calentar aceite de oliva y agregar la pasta de ajo.

    4. Adicionar pimiento rojo, verde y cebolla cabezona.

    5. Agregar la carne de langosta y salpimentar. Mantener a temperatura media e ir mezclando.

    6. Verter el brandy y flambear. Dejar cocer unos minutos.

    7. Añadir ¼ de taza de consomé y dejar conservar.

    8. Agregar la crema de leche, mezclar y añadir la mostaza. Dejar espesar.

    9.Servir la preparación en el caparazón de la langosta. Espolvorear el parmesano.

    10.Cubrir con papel aluminio la cola de la langosta.

    11.gratinar de 1 a 3 minutos

    LANGOSTA A LA BRASA

    Ingredientes:

    2 Kg. de langosta (2 o 4 piezas)

    1 Cucharada de coñac

    2 Ajos

    Perejil

    Aceite

    Preparación:

    Abrir las langostas por la mitad y quitarles el estómago y los intestinos. Echar dentro unas gotas de coñac. Colocar las langostas sobre las brasas en una parrilla con poco aceite hasta que están hechas, entre 10 y 15 minutos. Darles la vuelta y ponen hacia la cara interior, un momento, sin que se quemen. Picar los ajos y el perejil, echarlo sobre la langosta cuando se vaya a servir. Acompañar con salsa mayonesa.

    Fuente(s): yo salu2
  • hace 8 años

    Langosta a la Thermidor feliz año

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