¿Utilidad comercial de las algas verdes.?

He buscado pero solo aparecen algas pardas, pero verdes no ):

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  • hace 8 años
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    Hola.

    Las algas verdes, se comercializan y se usasn en cocina.

    Guía realizada con la colaboración de Suralgae, la 1ª empresa andaluza dedicada a la recolección de algas.

    . Lechuga de mar. Nombre científico: Ulva sp

    . Descripción: Se le conoce con este nombre por su gran parecido con las lechugas de tierra. Se trata de un alga verde, traslúcida, con mucho brillo y con hojas grandes, lo que permite su uso para envolver otros productos. El tamaño de sus hojas, en buenas condiciones de crecimiento, puede superar los 30 centímetros de larga y una anchura de entre 10 y 40 centímetros.

    . Su textura es ligeramente plástica, flexible y de consistencia cartilaginosa. Para paladares poco acostumbrados a ellas pueden resultar algo duras, por lo que se recomienda, antes de su consumo, someterlas a un ligero hervido o escaldado en agua para ablandarlas un poco. de todos modos, para que matengan intactas sus propiedades, lo mejor es no hervirlas.

    . Su sabor es fresco, con un pequeño amargor que recuerda a hierbas como la acedera.

    . El olor es similar a la brisa yodada del mar.

    . Valor nutricional: Son ricas en minerales, principalmente en calcio, hierro, potasio y magnesio. Son ricas en vitamina C, A y B3. Tienen elevada cantidad de proteinas y carbohidratos y un casi inexistente porcentaje de grasas.

    . Usos en cocina: Es la mejor para introducirse en el mundo de las algas. Pueden usarse crudas para una ensalada y pueden también usarse, crudas o ligeramente cocinadas para guarnición de pescados. En Japón se utilizan para envolver el pescado crudo en el llamado sushi verde.

    . Recetas: ◦ Lechuga de mar en tempura con salsa de soja. ◦ Salmón en papillote de lechuga de mar ◦ Raviolis de lechuga de mar con tartar de atún al enebro ◦ Revuelto de langostinos, espinacas y lechuga de mar

    Cuando se adquieren deshidratadas, se pueden tostar en el horno, sin hidratarlas, obteniendo crujientes o snacks que se puden mojar en diferentes salsas, especialmente de tipo japonés.

    . También se pueden usar como un ingrediente más en sopas, croquetas, tortillas, rellenos de empanadas o lasagnas.

    . Se pueden adquirir frescas y conservadas en agua de mar, frescas y conservadas en salmuera, parcialmente deshidratadas y conservadas en sal o deshidratadas.

    Aonori verde. Nombre científico: Enteromorpha sp.

    . Descripción: Son cintas largas y delgadas entre 10 y 30 centímetros, aunque pueden llegar a medir un metro. Su color es verde intenso, traslúcido, parecido a la lechuga de mar.

    . Su textura es fina, suave y resbaladiza, delicada y muy fléxible.

    . Su sabor es fresco y ligero. Nos puede recordar sutilmente el sabor de los moluscos. El amargor es muy leve, menor que la lechuga de mar.

    . Su olor es suavemente marino con agradables toques yodados. Esta característica se aprecia muy bien cuando se toman crudas.

    . Valor nutricional: Ricas en minerales, sobre todo calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio.Vitaminas A, B y C. Alimento energético con gran cantidad de proteinas, y muy bajo en grasas.

    . Usos en cocina: Su ligero sabor a molusco hacen muy recomendable usarla como condimento con arroces, guisos o fondos de pescado. Frescas, bien lavadas y picadas muy finas van bien en ensaladas o para acompañar pescados y mariscos.

    . Deshidratadas pueden, una ver rehidratadas 10 minutos en agua del grifo con sal, saltearse y usarse en platos de moluscos, aportando un matiz diferente. También se pueden hacer en tempura o, como la lechuga, secarlas en el horno y usarse como snacks con salsas orientales.

    . Se pueden adquirir frescas y conservadas en agua de mar, frescas y conservadas en salmuera, parcialmente deshidratadas y conservadas en sal o deshidratadas.

    . Recetas: ◦Tortilla de aonori verde y piñones.

    Alga verde es un término usado para denominar a una grupo informal de algas estrechamente relacionadas con las plantas terrestres. Taxonómicamente, incluye a los grupos de algas Chlorophyta y Charophyta.

    Fuente(s): . Como algas verdes se han descrito hasta ahora unas 10.000 especies diferentes, siendo las más diversas de todas las algas. Aunque se encuentran también en los mares, son más diversas en las aguas continentales (agua dulce) abarcando una amplia variedad de hábitat. Muchas son unicelulares, frecuentemente flageladas, pero otras desarrollan talos pluricelulares que nunca son muy complejos. . La presencia de pigmentos (clorofila) y sustancias de reserva (almidón) como en las plantas terrestres (reino Plantae s.s.), revela su parentesco con ellas. Hoy en día se admite que las plantas terrestres derivan de algas verdes dulceacuícolas de la clase Charophyceae.. http://www.cosasdecome.es/nuevos-productos/guia-de... . http://es.wikipedia.org/wiki/Alga_verde . Espero haberte ayudado. Salud y suerte.
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