¿Como Hacer el "Pastel" Puertoriqueño?

Hace poco me entere que en Puerto Rico le llaman "pastel" al Tamal, supuesta mente son deliciosos, ay alguien que sepa la receta???

4 respuestas

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    TUPPERWARE CHELITA..... No solamente en Puerto Rico les llaman pasteles, tambien en Dominicana, en Cuba, etc. pero te dire que no son para nada como los tamales mexicanos tienen cada region sus variantes ok no esperes que te salgan a la primera .Te dare una recetica de pasteles boricuas:

    Masa:

    12-15 guineos verdes, 3 yautías,( es como el camote , yuca o malanga) 1 lb (¼ kl) calabaza, ¾ caldo de pollo condimentado, aceite.

    Relleno:

    2lb (1 kl)carne de cerdo, pollo o de su predilección, 5 ajos, ½ cebolla, ½ pimiento, 3-4 papas medianas, ¾ t. salsa de tomate, 1 aceituna por pastel, 1 pimiento rojo, sal, pimienta a gusto, ¼ t.cilantro, 1 t. aceite con achiote o color 4 t. caldo de Pollo, 24 pdz de 12x12 plgs. (31 x 31 cm) papel de estraza o "parchment paper", hoja de guineo o platano un pedazo por pastel de 8x8 plgs.(201/2x201/2 cm). Opcional: garbanzos y pasas.

    Preparación

    Para la masa:

    1. Se muele juntos el guineo, la yautia y la calabaza.

    2. se le agrega el caldo(3/4 t.) y el aceite con color hasta que la consistencia sea suave pero no muy liquida y se deja aparte.

    Relleno:

    1. Moler juntos el ajo, la cebolla, el pimiento junto con sal y pimienta.

    2. Trozar la carne en cuadros de ½ pulgadas (1 ½ cm). Pelar y picar la papa en la misma medida que la carne.

    3. En un caldero u olla calentar con 2 cdas aceite y echar carne y sofreír hasta que selle.

    4. Añadir ajos, cebollas y pimiento molidos dejar sofreír ½ minuto y agregar 4 t. de caldo de pollo, ½ t. de salsa de tomates, cilantro y 3 cdas aceite con color y reservar resto del aceite. Dejar cocinar a fuego moderado por 45 minutos a una hora si es cerdo, si es pollo cocine hasta que ablanden las papas.

    Montaje:

    1. Coloque una hoja de papel y encima coloque el pedazo de hoja de guineo o platano, con una brocha o cuchara esparza un poquito del aceite con color hasta cubra el interior de la hoja.

    2. Añada un cucharon de masa sobre la hoja de platano y riegue sin que se salga de la hoja.

    3. Encima de la masa coloque 2 cdas. soperas del relleno o carne cocinada previamente.

    4. Añada 1 aceituna y pedazo de pimentón rojo a cada pastel y opcional las pasas y/o garbanzo.

    5. Debe doblar el papel por la mitad,procurando que no se salga la masa por ningún lado, luego dobla la sección que queda opuesta al lado cerrado hacia adentro como ½ plgs (11/2 cm)y lo vuelve a doblar en la misma medida y lo vuelve a doblar hacia adentro todo el tiempo, pero esta vez a 1½ plg (4 cm).

    6. Ahora doblara las puntas del pastel procurando que no se salga la masa, en dirección opuesta a donde quedo el doblez vertical. Este doblez será de 2 plgs (5 cm) cada doblez.

    7. Amare el pastel para que no se le salga la masa en amarres horizontales y verticales.

    8. Ponga en caldero con bastante agua y 1½ cda.de sal y ponga a hervir coloque los pasteles que el agua los cubra bien y deje hervir como 30-45 minutos.

    9. Los saca, les remueve el papel y la hoja y los sirve.

    Nada que ver con los que conoces verdad?

    Espero te sea util mi respuesta

    Suerte!

  • Anakin
    Lv 6
    hace 8 años

    AlvaHernan te dio la receta, el mofongo es otra cosa. Y el pastel es diferente del tamal. El pastel es hecho con platano y guineo, creo que el tamal es con maiz. Y el pastel se envuelve en la hoja del platano.

  • hace 8 años

    Respetada “Tupperware Chelita”, por lo que entiendo en tu pregunta, te refieres al “Mofongo”, la encontré en la Web, la copié y, con mucho gusto te la envío:

    Receta de Mofongo puertorriqueño

    Ingredientes:

    • 2 plátanos verdes pelados y picados en rodajas de una pulgada

    • 1 cucharadita de mantequilla

    • 4 ajos machacados

    • 1/4 taza de tocineta o tocino frito

    • Sal y pimienta a su gusto

    • Aceite suficiente para freír

    Preparación:

    1.- Fría los plátanos en el aceite bien caliente 2.- En un mortero o pilón grande eche un poco de mantequilla, tocineta y algo de ajos. 3.- Agregue algunas rodajas de plátanos. 4.- Añada sal y pimienta a gusto. 5.- Con una maceta maje todo hasta que esté bien suavecito. 6.- Eche en un envase pequeño y vírelo en un plato para que forme una bola tipo montaña.

    Es bien rico con carne frita, chuleta, mariscos, etc. Este es un plato típico de Puerto Rico.

    Espero que esta sea la receta que buscas… SUERTE!

    Fuente(s): La Web
  • Anónimo
    hace 4 años

    Tamales Puertorriquenos

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