Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 7 años

¿Receta de Lionesas (dulces)?

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  • hace 7 años
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    ¬Receta de LIONESAS // Dulces¬

    ...........................

    ¬Ingredientes:

    100 gr. de mantequilla

    250 cc de agua

    150 gr. de harina

    2 cucharadas de azúcar

    3 huevos enteros

    1 pizca de sal

    .......

    ¬Para El Relleno:

    Opciones:

    crema chantilly

    mousse de chocolate

    nata

    trufa, etc.

    ¬Preparación:

    -Poner un recipiente al fuego con el agua, una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla a trocitos.

    -Cuando el agua hierve echar de golpe la harina tamizada, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una pasta fina y bien ligada.

    -Continuar removiendo hasta que la pasta se desprenda del cazo.

    -Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 min.

    -Una vez fría, añadir los huevos uno a uno, no agregando el siguiente hasta que el anterior quede bien incorporado, vigilando siempre la consistencia para que no quede demasiado blanda.

    -Cuando la pasta se vuelva brillante y cueste trabajo desprenderla de la cuchara, estará a punto para confeccionar las lionesas.

    -Llenar una manga pastelera con boquilla rizada de 1 cm. y colocar montoncitos del tamaño de un albaricoque sobre una placa de horno previamente engrasada y con papel en el fondo.

    -Tener en cuenta que la pasta se hincha al cocerse y aumenta de volumen, por lo que hay que dejar espacio entre una lionesa y otra.

    -Hornear a 180ºC durante 20 min.

    -Cuando se termina la cocción, no hay que sacar las lionesas del horno, sino dejar la puerta abierta 8-10 min. con el fin de que se enfríen ligeramente para que no se deshinchen.

    -Con la ayuda de una espátula, se van separando de la placa y se dejan enfriar completamente sobre rejilla antes de proceder al relleno.

    -Se cortan por la mitad y se rellenan con la crema deseada con la ayuda de la manga pastelera.

    -Espolvorear con azúcar glasé, caramelo líquido o chocolate fundido.

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