Mar preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 7 años

¿Hola quisiera saber si alguien tiene la receta del pan de frutas de Chepina Peralta y si me la pueden dar?

1 respuesta

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  • hace 7 años
    Mejor Respuesta

    300 gr. de harina todo uso tamizada

    9 gr. de levadura seca o 20 gr. de la fresca

    125 gr.de leche templada

    4 huevos

    una pizca de sal

    50 gr. de azúcar, 100 gr. si te gusta muy dulce

    80 gr. de mantequilla

    400 gr. de frutas confitadas picadas

    Preparación

    Calentar un poquito la leche y echar dentro la levadura, la leche no debe estar demasiado caliente o matará la levadura, la temperatura ideal es la de nuestro cuerpo por o que si la tocamos no sentiremos frío ni calor.

    Tamizar la harina en un bol grande, hacer un hueco en el centro y echar la mezcla de la leche y la levadura, remover con una cuchara de manera que caiga un poco de harina sobre el líquido, cuando se forme un crema tapamos el bol con un paño y dejamos que leve durante 15 minutos. La mayor parte de la harina quedará seca en los bordes, sólo mezclaremos la necesaria.

    Para batir la mezcla podemos utilizar una varilla o un batidor eléctrico manual. Batir bien los huevos con el azúcar y la pizca de sal, agregar la mantequilla derretida y a temperatura ambiente, batir hasta integrar, es posible que la mantequilla forme unas pequeñas bolitas como si se cortase un poco la mezcla pero no tiene importancia.

    Agregar el batido al bol de la harina y mezclar bien con ayuda del batidor, tapar y dejar levar una media hora, pasado este tiempo la masa habrá crecido y estará esponjosa, el aspecto es el de una crema no muy espesa.

    Incorporar las frutas confitadas y mezclar con una cuchara para que queden bien repartidas por toda la masa. Precalentar el horno a 180º C. Aceitar un molde de bizcocho bastante grande, yo utilicé uno para cake antiadherente y lo engrasé bien con aceite de girasol.

    Echar la mezcla en el molde, tapar con un paño o un trozo de film y dejar levar hasta que doble su tamaño. Cuando esté levado colocarlo sobre la rejilla colocada en la posición más baja. Hornear durante 30-40 minutos, giré el molde 180º a los 15 minutos para que la cocción fuese uniforme, se puede abrir el horno tranquilamente ya que no se baja porque no es un bizcocho!

    Enfriar sobre una rejilla sin desmoldar, cuando esté tibio y lo podamos manejar sin guantes lo desmoldaremos pasando antes un cuchillo por las paredes del molde y dando un golpe seco para que se suelte del fondo. Si no desmolda así es porque aún está caliente y tendremos que esperar a que se enfríe o se romperá. Si sobra para el día siguiente se conservará tierno envuelto en papel de aluminio, también se puede hacer rebanadas y congelar bien envuelto primero en film y luego en aluminio.

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