¿como se prepara la masa de chocolate de las donas que van fritas y como se hace la cobertura de chocolate ?

chocolate mas chocolate! deliciosas! las he probado en Chapala, Jalisco, y tienen un sabor muy casero, la masa de chocolate se siente como mas densa/espeda que las glaseadas, me imagino que es porque van fritas?

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  • hace 8 años
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    Para freír - Ingredientes:

    1/2 Taza de leche templada

    2 cucharadas de levadura seca de panadero

    Unos 30 gr. de mantequilla=1 cuchara colmada

    1/2 Taza de azúcar

    1 huevo

    3 Tazas de harina

    3 cucharadas de cocoa

    Una pizca de sal

    Una pizca de nuez moscada

    Ralladura de una naranja

    Para la cobertura: azúcar en grano y canela en polvo o chocolate cobertura o merengue.

    Preparo: Mezclar la leche con levadura y 1 cucharadita de azúcar, dejar leudar. A parte batir un poco el huevo con 1/2 taza de agua, reservar, en un bol poner los demás ingredientes mezclar bien, añadir el batido de huevo con la levadura, amasar hasta que quede suave, formar un bollo y dejar leudar al doble, bajar la masa y usrelear a un centímetro cortar redondeles con su agujero, acomodar en superficie enharinada por orden de hechura, descansar unos 15min o más y empezar a freír, desde la primera, en bastante aceite caliente, de 3 a 4 por vez, sacar con espumadera y escurrir sobre toalla de papel. Rebozar en azúcar con canela o usar otra cobertura.

    Cobertura casera

    Chocolate en barra, casero

    8 cucharas de cacao

    10 cucharas de azúcar

    3 cucharas de leche en polvo

    2 cucharas de mantequilla

    1 cucharadita de parafina refinada rallada (opcional)

    3 cucharas de agua

    Vainilla (opcional)

    Preparo: Mezclar, en una ollita, cacao, azúcar, leche, mantequilla y agua, llevar al fuego medio/bajo y hervir revolviendo con cuchara de palo, hasta espesar, sacar del fuego, añadir la parafina y aplicar.

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