Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 8 años

¿Necesito la receta de "Rubiols"?

Saludos y Gracias a los que respondan :)

2 respuestas

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    ¬AUTÉNTICA RECETA MALLORQUINA de RUBIOLS¬

    (La receta se hace en 2 días, el 1er. día se hace la masa, se la deja reposar toda la noche. el 2do. día se preparan los RUBIOLS)

    .....................

    ¬Ingredientes:

    .....................

    -PARA la MASA:

    1 kg. de harina

    300 gr. de manteca de cerdo

    300 gr. de azúcar

    1 taza de aceite de oliva

    1 taza de zumo de naranja

    3 yemas de huevo

    1 limón grande (la rayadura)

    80 ml. de anís

    opcional: azúcar glass (para espolvorear)

    -PARA el RELLENO:

    1 lata de cabello de ángel (dulce de calabaza)

    6 cdas. de mermelada de albaricoque (damasco)

    .....................

    ¬Preparación:

    .....................

    -PRIMER DÍA:

    -Mezclar en un bol la manteca con el azúcar e ir añadiendo las yemas y la rayadura de limón.

    -De a poco ir agregando a la mezcla el zumo de naranja, aceite y anís.

    -Luego se debe ir añadiendo la harina a la mezcla hasta que se forme una masa que no sea pegajosa pero sí debe quedar un poco aceitosa y blanda.

    -Dejar la masa en un bol tapada con un repasador o ponerla en un tupper tapada. Dejarla a temperatura ambiente, durante toda la noche.

    -SEGUNDO DÍA:

    -Poner en un bol el cabello de angel y las cucharadas de mermelada de albaricoque.

    -Observar si la masa que se había dejado reposar, ya a tomado cuerpo, si aun está muy blanda poner un poco más de harina.

    -Cuando este bien la masa, tomar pequeños trozos y amasarlos dandoles formas de círculo de unos 12 cm. y rellenar con la mezcla de cabello de angel y la mermelada de albarinoque (u otro ingrediente), cerrar como si fueran empanadillas, sellandolos con un tenedor por los bordes para que no se salga el relleno.

    -Ponerlos en el horno aproximadamente durante 25 minutos.

    -Cuando esten cocidos y dorados,retirarlos del horno y si se desea espolvorearlos con azúcar glass.

  • hace 8 años

    Los rubiols son una pasta típica de Mallorca y Menorca consistente en una pieza de pasta de harina con aceite, manteca y huevo doblada de forma semicircular y relleno de dulce o salado.

    En Mallorca, son dulces, rellenos de requesón, flan, mermelada u otros dulces y se comen en Semana Santa (junto con las panades. que son saladas) aunque hoy en día no hay que esperar a estas fechas señaladas para darse un homenaje.

    Y una vez más, mi chico con el dulce se supera!!

    Ingredientes (para 40 rubiols más o menos)

    1 kg de harina

    3 yemas de huevos

    350 gramos de manteca

    300 gramos de azúcar

    100 gramos de leche

    100 gramos de zumo de naranja

    120 ml de aceite de girasol

    ralladura de la piel de un limón

    Preparación:

    Para preparar la masa de los rubiols, batiremos las yemas de los huevos, la manteca, el aceite, el zumo de naranja y la leche.

    Mezclamos y cuando quede todo integrado añadiremos el azúcar. Una vez esté diluido, añadiremos la harina poco a poco. No debe quedar una masa demasiado consistente así que hay que amasar poco a poco y no durante demasiado tiempo.

    Una vez tengamos la masa hecha., la extenderemos sobre una superficie enharinada dejándola con un grosor de medio centímetro más o menos.

    Cortaremos en círculos (para ello es muy útil las copas de cava, de esas bajas).

    Pondremos en medio del círculo el relleno elegido (en nuestro caso mermelada de albaricoque y cabello de ángel) y cerraremos los círculos formando una media luna. Presionaremos con los dedos y terminaremos de cerrar con la ayuda de un tenedor (a la hora de cerrarlos podemos darles diferentes formas para asi distinguir de qué están rellenos)

    Colocaremos los rubiols encima de una bandeja de horno con papel de hornear separados unos de otros porque crecerán.

    Horneamos durante 15 mínutos a 200 grados.

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