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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 9 años

¿por que las normas hccp son importantes en la industria alimenticia?

por fa urgente loo mas pronto :D

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  • hace 9 años
    Respuesta preferida

    ¬El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP), por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva.

    -Es de aplicación en INDUSTRIA ALIMENTARIA aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos.

    -En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendentes a asegurar la inocuidad.

    -El APPCC nace con el objetivo de desarrollar sistemas que proporcionen un alto nivel de garantías sobre la seguridad de los alimentos y de sustituir los sistemas de control de calidad de la época basados en el estudio del producto final que no aportaban demasiada seguridad.

    -En los años 80 instituciones a nivel mundial impulsaron su aplicación. Entre otros la Organización Mundial de la Salud.

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