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¿Receta Húngara de Gulash?

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  • hace 9 años
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    ¬Receta Tradicional Húngara de GULASH¬

    ¬Ingredientes:

    40 grs de manteca

    2 cebollas medianas

    1 kg de roast beef, u otra carne en cuadritos

    2 cucharadas soperas de páprika o pimentón dulce

    caldo de verdura c/n

    100 grs de crema de leche

    sal c/n

    ¬Preparación:

    -Rehogar la cebolla cortada chiquita, en manteca ( no debe dorarse para que cuando se cocine con la carne se deshaga completamente)

    -Agregar la carne y sellarla, destapada incorporar el pimentón o páprika y cubrir con el caldo.

    -Dejar cocinar a fuego lento y tapado; al final agregar la sal.

    -La carne debe quedar bien tierna y la salsa espesa. Cuando está cocido se le incorpora la crema de leche, se deja en el fuego 2 o 3 minutos mas.

    -Se acompaña con los tradicionales Spatzel

    .....................

    ¬Receta de SPATZEL¬

    ¬Ingredientes:

    3 huevos

    3 cucharadas de crema de leche o aceite

    600 grs de harina

    1 taza de leche

    1/2 taza de agua

    sal, pimienta y nuez moscada c/n

    ¬Preparación:

    -Batir bien los huevos, agregarles la crema o aceite y continuar batiendo hasta unirlos muy bien. Luego incorporar la leche , el agua y los condimentos.

    -Mientras se bate esta preparación se le incorpora harina cernida hasta lograr una masa semilíquida.

    -Existe un aparato para formar estos ñoquis, si no se tiene, se logra el mismo efecto con un rallador de verdura.

    -Poner a hervir el agua con un chorrito de aceite, y sal, cuando suelta el hervor, se va colocando por cucharadas la masa en el rallador, dejarla gotear sobre el agua hirviendo.

    -Revolver para que no se pequen y cocinar poco a poco.

    -Cuando suben a la superficie están cocidos, se retiran con espumadera, se condimentan con crema fresca y pimienta.

    -Se sirve en plato hondo con el gulash.

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