¿recetas para estas fechas patrias?

me podrian dar recomendaciones de platillos por favor?

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soi de mexico df

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Primero deberías decir de donde, son varios los países de suramérica que la celebran en estos meses, entre julio y septiembre...

    Si hablas de Chile:

    Empanadas

    Masa para freír- Ingredientes:

    2 xícaras (de chá) de farinha de trigo/2 tazas de harina de trigo

    3 colheres (de sopa) de gordura/3 cucharas de manteca

    1 colher (de sopa) de aguardente/1 cuchara de aguardiente/cañazo/pisco

    1/2 colher (de sopa) de sal

    1 xícara (de chá) de água morna/1 taza de agua tibia

    Modo de preparo: Numa tigela, coloque a farinha, a gordura e aguardente. Acrescente aos poucos a água morna temperada com o sal e amasse com as mãos até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa bem fina em superfície enfarinhada. Recheie com o recheio de sua preferência (doce ou salgado) e feche pressionando bem. Frite em óleo bem quente até ficarem coradas.

    Masa para asar- Ingredientes:

    Un kilogramo de harina

    Cantidad necesaria de agua (aprox. medio litro)

    Una cuchara rasa de sal

    30 gramos de levadura

    Una cucharada de mantequilla

    Una cuchara rasa de azúcar

    Preparación: Coloca la harina en un recipiente con la sal. Disuelve la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia. Incorpora la mantequilla y el resto del agua, amasando durante unos cuantos minutos, hasta que te quede bien lisa, suave y homogénea. Deja descansar la masa, después haces bolillos del tamaño de una pelota de tenis, los mantiene tapados y empieza a armar las empanadas con el 1er bolillo, abriendo lo con el uslero o una botella limpia, rellena y haces el doblez típico de la empanada, acomodas en lata enharinada y llevas a asar.

    Pino para 20 empanadas:

    Ingredientes:

    1 kg de asiento de picana

    8 cebollas grandes

    4 cucharadas de manteca

    1 cucharada de comino, yo prefiero sin moler

    2 cucharadas de ají de color

    1/2 cucharadita de pimienta

    2 cucharaditas de salsa de ají

    20 aceitunas

    40 pasas remojadas en ron o coñac

    4 huevos duros

    El pino básicamente está compuesto de carne de vacuno y cebollas de guarda, son desaconsejables las cebollas nuevas por su sabor no bien maduro y por ser demasiado aguachentas.

    Entre los cortes de carne recomiendo el asiento de picana, lomo, choclillo o posta de paleta; otras carnes duras y fibrosas deben desecharse porque es muy ingrato masticar interminablemente nervaduras intragables mientras ya han llegado a su destino masa y cebollas.

    Entrando en los detalles del pino proceda a picar la carne en cubitos de 1 cm, no cometa el desacierto de molerla porque pierde el pino parte importante de su atractivo. Fría la carne en manteca de cerdo sólo hasta que se cueza muy ligeramente, para que pueda aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del horno; alíñela con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y salsa de ají. Corte la cebolla en cuadro grueso, fríala en manteca sólo hasta que se ponga ligeramente transparente, no la recueza porque perderá parte del jugo que deba entregar durante el horneado de la "caldua", alíñela con sal, ají de color y pimienta antes de retirar del fuego. Hay personas que les cae indigesta la cebolla si no está bien cocida, en ese caso, que no coma empanadas. Mezcle la carne y cebollas, deje enfriar y ponga en la heladera. Este enfriamiento tiene por objeto que el jugo de la carne y cebollas se mantenga retenido para ser soltado sólo en el interior de la empanada y además hacerlo más fácilmente manejable para rellenarla porque la manteca se solidifica, el jugo se espesa y así se evita que el pino se desparrame. No cometa el pecado de agregar harina par espesar el jugo transformándolo en engrudo.

    Tenga a mano huevos duros cortados en ocho gajos, buenas aceitunas y pasas grandes remojadas en ron.

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