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Anónimo
Anónimo preguntado en Medio ambienteVida Ecológica · hace 9 años

¿cual es la clasificación de las hortalizas según su órgano de consumo?

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS SEGUN SU ORGANO DE CONSUMO.

    A los efectos de la Reglamentación Técnico Sanitaria, se consideran hortalizas a los frutos, bulbos, coles, hojas y tallos tiernos, inflorescencias, legumbres verdes, pepónides, raíces y tallos jóvenes, incluidos en la Sección Primera, Capítulo XXI del Código Alimentario Español.

    Desde el punto de vista del consumidor, son productos vegetales comestibles y suaves, a los que comúnmente se les adiciona sal, consumiéndose en fresco, cocidos o cocinados, acompañando comúnmente al plato fuerte (carne o pescado).

    1.1. Clasificación de las hortalizas

    Hay distintos tipos de hortalizas si las clasificamos según su órgano de consumo. Aparecen reflejadas en la siguiente tabla:

    Tabla 1. Clasificación de las hortalizas según el órgano de consumo.

    Órgano | Hortalizas |

    Raíz | ****, rábano, zanahoria, remolacha, apionabo y chirivía. |

    Tubérculo | Patata, batata, mandioca o yuca, ñame y chufa. |

    Tallo | Espárrago. |

    Bulbo | Ajo, cebolla, cebollino y puerro. |

    Hoja | Acelga, achicoria, berro, cilantro, col, diente de león, endibia, hinojo, lechuga, perejil, repollo, col china, col de Bruselas y escarola. |

    Peciolo | Apio y ruibarbo. |

    Inflorescencia | Alcachofa, brócoli, coliflor y romanescu. |

    Fruto inmaduro | Pepinillo, berenjena, okra, pimiento verde, calabaza y calabacín. |

    Fruto maduro | Pepino, pimiento y tomate. |

    Semilla | Arveja, haba, guisante, alubia, lenteja, maíz y garbanzo |

    1.2. Composición de hortalizas

    La composición de las hortalizas en valores medios es la siguiente:

    - Agua: 85-95 %.

    - Glúcidos: 1-10 %.

    - Fibra: 1-5 %.

    - Proteínas y lípidos: 1 %.

    - Vitaminas: β-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C y vitaminas grupo B.

    - Sales minerales: magnesio (Mg), potasio (K), sodio (Na), hierro (Fe) y calcio (Ca).

    El agua es el componente mayoritario en las hortalizas, representado en torno al 85-95 % de su peso.

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  • hace 9 años

    Básicamente las hortalizas se clasifican en:

    - Hortalizas de hojas.

    - Hortalizas de tallo.

    - Hortalizas de bulbo o raiz.

  • hace 7 años

    simon

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