Moonwalk preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 9 años

¿Me sugieren algunas recetas con el mote?

Quisiera conocer recetas de carne con mote y de sopa con mote. Gracias

2 respuestas

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  • hace 9 años
    Respuesta preferida

    Hola:

    Anticuchos con mote.

    INGREDIENTES:

    - 1 kg. corazón, preferentemente de alpaca o de res

    - 1/2 lt. vinagre de chicha o chicha madura

    - 1 cda. molle molido

    - 1 cda. ají charapita bien picado

    - 15 cdas. aceite de achiote

    - 10 cdas. aceite de oliva

    - 3 hojas de paico bien picadas

    - sal y comino

    - Guarnición 300 grs. mote gigante

    - 300 grs. yacón

    PREPARACIÓN:

    Quite la grasa y los nervios del corazón y corte en láminas de 3 cms. por lado. Sazone la carne con los demás ingredientes. Deje marinar al menos tres horas. Para preparar los anticuchos, inserte en un palillo de madera la carne, el mote y el yacón, alternándolos a su gusto. Fría sobre las brasas y acompañe con mote salteado con aceite de oliva y yacón.

    SOPA DE MOTE LOJANA.

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

    mote cocinado, 1 taza

    carne cortada en trozos, 250 gramos

    diente de ajo, 2 unidades

    cubito de caldo de carne, 1 unidad

    agua, 6 tazas

    pimienta, al gusto

    papa, 8 unidades

    cebolla blanca, 1 ramita

    maní tostado, 1/4 taza

    aceite con achiote, 4 cucharadas

    sal, al gusto

    ELABORACIÓN

    Ponga a hervir en una olla el agua y el cubito de sabor. En una sartén dore la carne en el aceite, junto con la cebolla picada y los ajos machacados. Lleve estos ingredientes al agua hirviendo y cocine 20 minutos, espumando continuamente.

    A continuación, agregue el mote, las papas peladas y picadas, y el maní, previamente pelado y licuado con poca agua; deje cocinar unos 30 minutos más o hasta que las papas estén suaves. Sazone finalmente con sal y pimienta. Sirva bien caliente espolvoreado con culantro o perejil picado.

  • ?
    Lv 7
    hace 9 años

    PAPAS CON MOTE

    INGREDIENTES

    - 4 papas

    - 1 taza grande mote (crudo)

    - 150 grs. de filadelfia

    - 3 cuch. de brote de cebollín picado finito

    - 2 cuch. de almendras laminadas tostadas (para ocaciones especiales)

    - sal - pimienta

    - 1 cuch. de mantequilla

    Poner a cocinar el mote en abundante agua con sal (a gusto) y una cuch. de azucar granulada hasta que esté tierno.

    Pelar las papas (también se puden ocupar con piel y quedan buenísimas) y cortarlas en parmentier ( cubos de 1,5 x 1,5 cms). En un sarten grande poner a dorar las papas con aceite de oliva y sal a fuego bajo hasta que estén tiernas, añadir el mote cocinado (colado) y terminar con el filadelfia y brote de cebollín. Corregir la sal, pimentar. Por último agregarle las almendras peladas, laminadas y tostadas para que no se partan demasiado. Servir ayudandose con un aro para que se vea gourmet.

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