Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 8 años

¿Recetas de comida indigena (INGREDIENTES Y COMO SE PREPRA)?

Tengo esa tarea, ES PARA MAÑANA!!!!! AYUDENME PLIS!!!!!!! los necesito rápido se los pidoooooooooooooo de favor PLIS DIGANME! (:

3 respuestas

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  • hace 8 años
    Mejor Respuesta

    FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHE

    El huitlacoche (palabra de origen nahua) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Los granos de elote se hinchan y toman un color negro oscuro. Ese hongo se llama huitlacoche o cuitlacoche. Su sabor es único y lo único que se me ocurre para describirlo, es decir que el huitlacoche es la trufa mexicana. Desafortunadamente ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.

    Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)

    Se lava el huitlacoche y se corta en trozos muy finos. Se pone a acitronar el ajo y la cebolla y, cuando ya está transparente, se agrega el huitlacoche con epazote picado o en polvo y sal al gusto. Se deja cocer lentamente y moviendo constantemente. Cuando el huitlacoche está listo, se lavan las flores de calabaza con agua fría, se les corta el tallo y se rellenan con el huitlacoche y si se desea con un poco de queso de cabra o requesón. Para cerrar la flor no usaremos palillos, usaremos algunos de los pétalos para pasarlos por encima del centro de la flor y meterlos entre la flor y el relleno del lado opuesto, como un sobre. Cuando esto ya no es posible, el resto de los pétalos se dobla hacia el lado opuesto y, al colocar la flor sobre el molde o refractario, se deja que su peso descanse sobre esos pétalos. Una vez rellenas todas las flores se diluye la sopa de chile pero no como para sopa, si no que se deja más espesa y se cubre con ella las flores. Después se espolvorea las flores con parmesano y se mete al microondas a potencia media de 2 a 5 minutos. Las flores suelen cocerse con facilidad. Si se tiene grill se puede añadir un par de minutos para que el parmesano se dora.

    elrincondelablusita.blogspot.com –

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    CHACALES

    Son elotes que se ponen a cocer en agua con sal, y cuando ya están cocidos se ponen a secar al sol en la misma mazorca. Después de secarse se desgranan y se empacan en bolsas para ofrecerlos de diferentes maneras: con limoncito y chile piquin, o para utilizarse en salsita de jitomate y chiles colorados.

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    Papadzul

    Los papadzules son un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán, en México. El nombre significa, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo,

    POZOLE GUERRENSE

    1/2 Kilogramo de Cabeza de Cerdo

    1/2 Kilogramo de Espinazo de Cerdo

    500 Gramos de Tomate Verde

    1 Kilogramo de Maíz Pozolero

    1 Cebolla

    2 Diente de Ajo

    100 gramos de Pulpa de Cerdo

    1 Manojo de Rábanos

    3 Hojas de Laurel

    1 Lechuga

    2 Chiles Poblano

    Sal y orégano al gusto

    Se vende el maiz precocido para pozole, si no lo consigue

    o si prefiere hacerlo usted mismo:

    1. Remoja el maíz un día antes de prepararlo y después

    lávalo.

    2. Hierve el maíz con 3 litros de agua añadiendo la cal.

    Dejalo cocer hasta que espese y retira poco a poco la

    espuma.

    3. Deja que reviente y comprueba que ya esta listo cuando

    su piel se desbarate ligeramente.

    4. Lávalo con abundante agua dos veces y restrégalo

    fuertemente para quitarle el hollejo (piel) y de esta

    forma, descabezar los granos.

    5. Si el maíz está amarillo, es recomendable agregar el

    jugo de un limón. Después prepara tu pozole.

    Receta de Pan de Maíz

    El pan de maíz, llamado también almojabana, es el pan por excelencia en América. El pan de maíz se puede realizar de varias formas por lo que tiene un sinfín de variantes dependiendo básicamente del tipo de maíz, grasa y contenido adicional con el que se elabore.

    Esta receta permite elaborar el tradicional pan de maíz que a parte de ser muy sabroso y sano es muy fácil de preparar.

    Ingredientes para 4 personas:

    * Harina de maíz crudo: 450 gramos

    * Queso prensado o campesino: 900 gramos

    * Almidón (maicena): 125 gramos

    * Levadura en polvo: 10 gramos

    * Huevos: 2 unidades

    * Mantequilla: 60 gramos

    * Azúcar: 60 gramos

    * Sal: 1 pellizco

    Preparación:

    Tiempo estimado: 20 minutos

    * Se ralla el queso y se mezcla con el almidón (maicena).

    * A continuación se tamiza la harina junto a la levadura en polvo y se mezcla suavemente con el queso rallado y el almidón.

    * En un bol a parte, se calienta la mantequilla a punto de pomada y se mezcla con el azúcar y los huevos.

    * A la crema de mantequilla se le va incorporando poco a poco la mezcla anterior (de queso, almidón, levadura y harina) hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos.

    * Cuando la masa está lista de divide en porciones pequeñas de aproximadamente 100 gramos.

    • Analunahace 5 añosReportar

      Esto es basofia, en la receta de pan de maíz no dice si debemos calentar las porciones, cómo puede ser posible que esta sea la mejor respuesta...Solo si fuera tonta le daría esa calificación

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  • hace 4 años

    son las peores

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  • En el detalle :YA SOMOS DOS

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