¿cuales son las propiedades organolepticas del vino?

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Respuesta preferida

El vino posee ciertos atributos detectables con los sentidos, excepto el oído y el tacto. La cata de vinos arroja una variedad de propiedades como pueden ser el color, el sabor (dentro del sabor está una amplia gama de propiedades como la longitud, el retro gusto, etc.), el olor (que se compone de aroma, bouquet, cuerpo, etc.).

Color:

Rojo y en ocasiones rosado.

Sabor:

Los principales componentes de sabor en la uva son los azúcares, los ácidos y los polifenoles. Estos tres compuestos proporcionan al vino tres de los cinco sabores básicos: dulce, ácido y amargo.

Aroma:

Aromas primarios que se diferencian entre sí por el tipo de vid,

secundarios producidos por la fermentación y más persistentes

los terciarios o "bouquet" que dependen de la crianza.

Espero te sirva mi respuesta.

Fuente(s): http://es.wikipedia.org/wiki/Vino#Propiedades_orga...